準備材料 蝦仁150克,玉米100克,豌豆60克,鹽1/4小勺,料酒1/2勺,胡椒粉1克,水澱粉1/2勺,蔥姜水3勺,水澱粉2勺,雞精1克,鹽1/4小勺 開始製作
1 蝦仁處理好,加入鹽 、 料 酒 、 胡 椒粉、水澱粉,醃漬15分鐘。
2 水燒開後先放豌豆焯透,再放玉米粒輕燙10幾秒鐘,撈出瀝水。
3 調好碗汁,備用。
4 鍋燒熱,倒入炒菜2倍的油量,中小火將蝦仁滑熟至變色後盛出。
5 鍋中留少許底油,倒入豌豆粒和玉米粒,中火翻炒10餘下。
6 倒 入 蝦 仁 , 翻 炒5~8秒鐘。
7 加入2~3勺碗汁,將湯汁收濃。
8 盛出裝盤即可。選自《Hello,米飯好伴侶》一書,版權所有。