丨立冬· 特輯丨
今日立冬。《月令七十二候集解》：“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。”
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關於冬，
人們總是有著太多的期許與想象。
“你在南方的豔陽裡，大雪紛飛。
我在北方的寒夜裡，四季如春。”
似乎冬的腳步一到，
人也變得柔軟起來，
冬日的晨光來得晚，
我們與被窩的依戀似乎也格外纏綿。
“凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。
醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。”
詩仙李白同我們一樣，
在立冬時節也是如此慵懶而閒適，
溫壺好酒，躲在被窩，
看看書籍，做做冬日陽光下的白日夢！
1
萬物收藏，為四時打個結
同立秋一樣，
在古代，立冬也是個重要的時空節點。
《說文解字》中寫到：“冬，四時盡也。”
冬的本義便是終結，
它其實是先民結繩記事的繩結，
人們在線的兩端都打上結，就是冬的形象。
天子在這一天也要穿上冬衣，
同他的文武百官到京城的北郊設壇祭祀。
此時，
真是不可貪享寒涼、追求瘦之美，
是時候添衣護斂陽氣了。
“冬者，天地閉藏，水冰地坼。”
自然界陰盛陽衰，
萬物都潛藏陽氣，
以待來春。
農諺的三候
便是自然對我們的美好告知——
一候水始冰：
《周易》“履霜堅冰，陰始凝也。
馴致其道，至堅冰也。”
《月令七十二候集解》：
“水始冰。水面初凝，未至於堅也。”
在黃河流域，
水面上開始出現很薄且不堅實的冰。
二候地始凍：
立冬之後五日，地始凍。
冰壯曰“凍”，地凍為凝結，
“靄靄野浮陽，暉暉水披凍。”
《月令七十二候集解》：
“土氣凝寒，未至於坼。”
快來天寒地凍的說法不假。
三候雉入大水為蜃：
再五日雉入大水為蜃，
這其實是與“雀入大水為蛤”相對應的。
《本草綱目》中提到：
“車螯，是大蛤，一名蜃，
能吐氣為樓臺，
又嘗聞海旁蜃氣成樓垣。”
立冬後，
野雞一類的大鳥便不多見了，
而海邊卻可以看到與野雞的線條
及顏色相似的大蛤。
所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了，
而這海市蜃樓便是大蛤（即蜃）吐氣而成。
萬物都開始收藏蓄養，
人在此時，
也應早睡晚起，保證充足的睡眠。
正如《素問·四季調神大論》曰：
“冬三月，無擾乎陽，
早臥晚起，必待日光。”
堅持“見到太陽再出門”是個不錯的選擇哦。
2
秋冬相交，進補好時節
俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，
冬季可謂是進補的好時機。
元代忽思慧所著《飲膳正要》說到：
“……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”
這個時候，
真是不可貪圖一時生冷之快，
應該適時食用一些滋陰潛陽，
熱量較高的食物。
/又一個餃子節到了！ /
在咱中國，
吃餃子的節日真是不少，
但立冬和冬至算是其中最為知名的了。
老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”
這補冬的規矩便是吃水餃。
餃子兩邊翹翹，中間圓鼓鼓，
看起來就像是人的耳朵，
所以這餃子也叫“嬌耳”。
因此一句“立冬不端餃子碗，
凍掉耳朵沒人管”，
便為吃貨們吃餃子提供了最好的理由。
關於餃子，
還有“交子之時”之說，
立冬是秋與冬相交的日子，
所以“交子”之時，這餃子不能不吃。
如今，
依舊忘不了每次與家人朋友
一起包餃子的時光，
大家藉著餃子之緣，歡聚一堂，
調侃人情，述說心意，皆是樂事。
/立冬的雞鴨魚肉不可少/
▲ 薑母鴨，插畫/魯嘉
北方人們沉浸在餃子節的歡樂之中時，
南方小夥伴們，
則開啟他們雞鴨魚肉的進補之旅。
在臺灣，
立冬這一天，
街頭的“羊肉爐”、“薑母鴨“”等等
餐廳都是人滿為患啊。
許多家自己也會燉麻油雞、
四物雞來補充能量抵抗寒冷。
立冬，
還有著“北吃餃子南吃鴨”的說法。
蘿蔔老鴨煲
便是這天在南方經常現身的滋補佳品。
醇厚香濃的滋味，溫暖身心，開胃健脾。
/“一日半根蔥，入冬腿帶風” /
老南京有句諺語，
“一日半根蔥，入冬腿帶風”。
蔥，味辛、辣，性溫，
能發散讓人出汗，
使體內鬱滯不通的陽氣隨著汗液排出，
陽氣運行便通暢了，
病邪也就隨汗被驅除了。
所以一到立冬，
老南京人就特別講究吃生蔥，
這樣不僅能抵抗南京冬季溼寒，
還能減少疾病的發生。
但南京人吃起生蔥，
並遠沒有那麼豪爽瀟灑。
立冬時節，
人們一般會把綠白相間、
剁碎的蔥末放在小碟子裡，
再加點香醋、香油，
拿其他食物伴著吃，
爽口卻不至於辛辣，溫潤身心，
也算冬日美味哇。
風／物／時／刻
冬的故事才剛剛開始，
關於這個冬天，你有哪些冬日計劃？
來跟風物君說說吧！
文丨林間小住
本文圖片源自網絡
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