醬黃瓜
食材：
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。
做法：
將共同瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水;將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醃酸辣蘿蔔乾
食材：
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法：
先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。
拌捲心菜
食材：
捲心菜斤半、醬油五錢、香油五分、白糖一錢、食鹽二分。
做法：
將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
醃辣韭菜花
食材：
韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法：
將韭菜花加生薑、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。鹹、香、鮮、辣。
醃糖醋蒜頭
食材：
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
做法：
削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次;再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝乾水分，按每5000克的蒜頭加鹽(750克)，白糖(1000克)，涼開水(1000克)，拌和，再入缸醃製，放陰涼處;15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
紅辣大頭菜
食材：
鹹大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：
將鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出；把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。
拌綠豆芽
食材：
綠豆芽2斤、黃瓜2兩、精鹽五錢、蔥絲二錢、薑絲二錢、醋五錢、香油一錢。
做法：
將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟（注意不要過火焯軟），撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
香辣白菜
食材：
大白菜5000克，精鹽50克，白糖500克，醋150克。香油100克，幹辣椒100克，蔥白50克，姜50克。
做法：
1.將大白菜的老幫，根去掉，洗淨，改刀成兩半，再切成1.5釐米寬的條。
2.把切好的白菜放入盆內，撒上鹽醃2-3小時，
3.再將白菜中的水分擠掉，
4.擺入盆內。將幹辣椒，蔥白，生薑分別切成細絲。
5.去火倒入香油燒熱，投入辣椒，
5.炸出辣香味放入蔥姜炒出香味，
6.倒入醋，糖，晾涼，把涼好的汁澆在白菜上，醃4-5小時即可。
拌韭菜
食材：
鮮韭菜二斤、食鹽五錢、花椒十粒。
做法：
將韭菜揀好洗淨，直刀切成寸段，拌上食鹽、
椒，放入盆裡加蓋，醃兩三天即可食用。
多味蘿蔔塊
食材：
白蘿蔔5000克，鹽750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克，味精10克。
做法：
1.將蘿蔔去纓蒂、根鬚，用水洗淨，改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻；
2.醃約一星期後，去掉醃水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和啞，取壇一隻；
3.將拌好的蘿蔔塊裝入壇內壓緊，也可注入些醬油；
4.封好口約一星期後即可取出食用。脆嫩適口，香辣味濃。
拌香黃豆
食材：
黃豆二斤、食鹽一兩、醬油一兩、黃酒五錢、五香粉五錢、蔥花二錢。
做法：
將黃豆揀好洗淨，倒入鍋裡，加水浸住豆麵，倒入五香粉(也可加一錢靈雲香)，上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。
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