在惠東有很多老味道的店鋪
它們隱匿於街頭巷尾
門面陳舊，甚至沒有招牌
卻吸客無數
靠的是二三十年如一日地做出的惠東老味道
不知在你心中陪伴你多年的味道在哪裡
它不一定是最好吃的，卻是讓你念念不忘的
惠東大街小巷的湯粉店多到數不清
隨處都能聞到一碗湯粉的香味
而會吃的惠東人對於早餐的追求卻不復雜
一碗湯粉，便能開啟元氣滿滿的一天
"老闆，來一碗牛腩撈米絲！"
一走進這家早餐店，就聽見老街坊不看菜單不看材料熟頭熟路的點餐。話音剛落，就見老闆娘端一大碗湯粉上桌，熱騰騰的冒著氣。
賴記家裡三代都是以煮湯粉為生。沒有宣傳沒有廣告，靠的是口口相傳和一直以來街坊鄰里的幫襯，店面不算大，門旁搭建著一個灶臺。現場擺著幾張桌椅，賣著幾樣簡單的早餐，但卻似乎有一種魔力，讓附近的街坊都聚集在這裡吃早餐。
當你還在睡夢中的時候，他們已經開始工作了。老闆娘說，他們每天都早上四點就開始著手準備食材，熬豬肉湯、燜牛腩！只有這樣六點多才能準時營業。
賴老闆是一箇中年男人，小小的個子瘦瘦的身材。他從小就和湯粉打交道，動作自然很嫻熟，對火候跟份量總能掌握恰到好處。一份湯粉，只要2-3分鐘就可以上桌。沒有過多的花樣，卻有最真實的味道。
在幾平米的灶臺總能看到老闆忙碌的身影。來這的熟客不會去催些什麼，而是尋好桌位耐心等待。也會有熟客點單了，也不會客氣，直接跑去去灶臺自己動手端，省去老闆娘的工作。
有時店裡只有夫妻人，他們既是廚師也是服務員，一個負責湯粉，一個負責準備碗筷，默契分工。他們兒女放假時也來幫忙，場面既溫馨又和諧，一家人雖然辛苦，卻都洋溢著幸福的笑容。
臉上常年帶著笑容的幫手是他的老婆，胖胖的卻身材敏捷，負責送湯粉以及收拾座椅。老闆娘記性很好，來的人再多，再急再忙，誰要什麼料，誰不要蔥都記得一清二楚。
來這吃早餐的人幾乎都會點一碗牛腩湯粉，就是這碗湯粉，成了很多人跑來的理由。很多人都說，這裡價格便宜，分量足。只有在這裡，才能找到家的味道。
特別推薦下賴記的秘製牛腩，經過兩個小時的燜燉，十分入味，不會咬不動，也不會煮得太爛。清淡的湯粉，澆上牛腩汁，口感就會變得更加豐富。
賴記20多年只做牛腩撈粉和雲吞等幾款早餐。哪怕灶臺上的菜單經歷風雨後已經模糊不清了，街坊們都懂得他們，已經不需要菜單。就能點到自己心儀的早餐。
來這的顧客是各年齡階段的都有，進店的顧客基本都點豬雜粉、牛腩粉。在一些吃貨心目中，這家店不僅僅只是一碗粉、一碗麵，更多的是一份從小到大的感情。
早上，很多街坊都會帶著自己的小孩過來吃早餐，無論是上班族，學生，還是老人小孩都會到這裡來“嗦”上一碗粉，才覺得這是美好的一天的開始！
這裡的粉價格都在6-8-10塊，價格和三四年前差不多，沒加價，味道和分量都保持不變。
此外賴記還考慮到現在很多消費的客戶都是學生，都在長身體階段。一般來吃早餐的學生價格和老人的都會比成人便宜。
過年期間很多湯粉店都在猛漲價，有的甚至漲到25元1份，而他們只漲2塊錢。老闆娘笑著說：來店裡的一般都是熟客，都是老朋友，賴記要感謝街坊一直以來的幫襯。有時候單想著麻木的掙錢，只會得到反效果，只有用料不變、味道好吃、價格親民才能在這行走的更遠。
一直以來，老闆娘送外賣的工具都靠單車，多晚都好，在配送範圍內，有人叫外賣都會送。後來，為了可以配送範圍大點同時也能更快的把早餐送到客戶手中，換了部電動車。這些年以來無論是寒冷的冬天還是颳風的夏天，風雨不改，她只為了一碗熱氣騰騰的早餐能夠準時出現在你的面前！
記得有一次，凌晨兩點，有人向他們點了9份牛腩粉送到新車站附近，好不容易用自行車送到後，結果那個人的電話一直不接，後來覺得不對勁，才發覺是個整人電話，只好打道回府。眼看這9份做好的牛腩粉送不出，扔了心疼，兩夫妻只能自己硬撐下去。委屈過後只好收拾心情繼續迎接後面的訂單。
現在物價上漲，租金也越來越貴、三個小孩的讀書生活費、買房的首期等，使他們不敢怠慢每分每秒，能最大限度掙多少算多少，只希望能給小孩一個好點的環境。說著老闆娘露出愁容，擔心6塊一碗的粉會支撐不了店裡以及家裡的開支，又怕漲價了，街坊鄰居難以接受。 她希望租金穩定，儘量使湯粉不漲價。
1980年，賴記老闆12歲就開始跟隨父親做湯粉，這行彷彿像條"不歸路",一做就整整36年了，阿伯從帥小夥，變成了個隱約有些白頭髮和小皺紋的人了。從兩毛錢一碗做到現在幾塊錢，承載著幾代人熟悉的"人情味"。
據賴老闆介紹，祖父那代人就已經開始做早餐，一代一代相傳，到現在已經超過百年的歷史。他很小的時候就要出來幫父親手，搬東西、弄食材、以前靠擺攤形式經營自己的面檔，有時不早點開店，位置很快會被霸佔。
直到2003年來到平山，和弟弟一起在平山汙泥浦合資開了賴記早餐店，經營了四年後，由於小孩要回多祝讀書的關係，不得不散夥回多祝髮展，在多祝還是做回自己老本行——早餐店。
後來小孩到平山讀初中，自己也累積點資本，才在黃排開屬於自己的早餐店——賴記早餐店，一做就5年了。
2014年由於原先租的位置合同到期，業主也不再供餐飲行業運營，所以不得不重新找過新的地址。夫妻倆人一個在汽車美容店幫人洗車，每天工作10小時。一個在餐飲店打點散工，每天工作9小時，工作再忙也好，每到下班時間都要抽時間去找鋪位。
皇天不負苦心人，偶然的機會終於給他們找到合適鋪位。賴記於2016年店鋪搬到惠園路，雖然只是簡單的裝潢卻讓人倍感舒適。
也是從16年開始生意逐漸轉好，慢慢的熟客越來越多。賴老闆說：以前真的很忙很辛苦，但很多顧客都對我們的早餐很滿意，感到很欣慰，祖傳的味道得到大家的喜歡。
賴記雖然一天只開業幾個小時，卻攢足20多年的口碑。20多年風裡來雨裡去，傾盡他們們的無數心血，靠得是堅持的老味道，才獲得回頭客無數。
做早餐雖然很辛苦，他們也會忙著偷樂。不忙的時候，坐在門前和客人聊聊天。兩夫妻還是會有說有笑，畫面十分有愛。生活是美好的，即使是一碗粉，那也是一種支撐和力量。而賴記這碗湯粉，不僅僅只是物質，還是理想，更是情懷。
店鋪信息
【店名】賴記早餐店
【地址】平山陽光花園側（怡輝駕校旁）
【電話】13414512549/13414786349
【營業時間】04:00-15:00
老闆感言：賴記早餐店 老賴
20多年來
賴記這家店承載著我們家三代人的情感
我一直用心地將最好的味道回饋給客人
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