裕佳公司“鳥槍換炮”做大做強石阡苔茶
石阡苔茶是一種古老茶樹品種，石阡苔茶曾是貢茶，在石阡，千百年來沿續著手工炒茶的傳統工藝，手工苔茶是貴州茶文化的重要組成部分。上世紀七、八十年代以來，石阡先後出現了不少茶葉加工小作坊，這些小作坊擁有少量茶葉加工設備，但是加工技術水平較落後，生產場所存在食品衛生隱患，無論是全手工炒茶方式還是小作坊的茶葉加工方式早已不能滿足日前快速發展的石阡茶產業所需。
在石阡縣龍井鄉水溪村，貴州省級高效萬畝苔茶生態示範園長勢良好，茂密的茶樹染綠了水溪村大大小小的山頭，貴州裕佳農業發展有限責任公司嶄新的廠房在綠意盎然的茶山上非常醒目。熟悉裕佳公司董事長楊剛的人們都在感嘆：“楊剛以前的茶葉加工是小作坊，與現在相比真是鳥槍換炮啊！”楊剛從事茶葉加工已經有一、二十年了，建廠以前，楊剛的茶葉加工地點窄小、加工設備簡陋單一，且有衛生隱患，只能進行小規模的茶葉加工，產量、產能不足制約了發展，那時候，茶青原料供應量大了消化不了，客戶訂單大了也不敢“接招”。雖然小作坊不適合發展壯大，但是楊剛從事茶葉加工已有二十餘年，擁有穩定的客源，依靠茶葉小作坊已足夠讓他過上小富即安的生活。近年來，隨著石阡茶產業的迅猛發展，茶園面積逐步擴大，茶園管理水平逐步提高，石阡茶青原料的產量和質量都提升了，這就對茶葉加工環節的技術水平和加工能力提出了新的要求，也為石阡茶企做大做強提供了基礎和機遇。如果要發展成為上規模、規範化的現代化茶葉加工企業，必須在人、財、物上增加很大的投入，而且還要承擔相應的風險。
是繼續停留在小作坊階段享受安逸，還是轉型做大？2013年，楊剛作出了轉型的決定，當年，裕佳公司正式成立，2015年，新廠開始興建，2017年，總佔地一萬餘平方、廠房約2000平方的新廠落成了，新廠房設計年產200噸精製茶葉的產能，擁有燒電式烘乾機、光波發酵室等120餘套比較先進的茶葉加工設備，裕佳公司用清潔化的食品生產設備、生產場所代替過去用柴米、煤火烘乾的不衛生加工方式，紅茶加工也有了更為先進的發酵工藝和生產場所，紅茶的品質更為穩定。
新廠剛落成的第一年是楊剛最為艱難的轉型期：資金的困難是一方面，因籌資興建廠房外債沉重，而一年一度的春茶生產又必須預先籌備充足的茶青採購資金，春季是全年的重要產季，流動資金不足必然會影響新廠的正常運營。楊剛想方設法解決資金問題，一年過去了，裕佳公司既沒有拖欠茶農的茶青款，又確保了茶葉生產正常開工、茶葉產品也能正常供應市場。轉型要面對的另一個困難是轉變茶農、茶廠員工的傳統思想、習慣。多年來，茶農習慣了比較粗放的種植方式，茶廠工人也將茶葉加工視為普通農產品的加工，他們不懂得規範的食品加工標準，茶葉方式簡陋存在衛生隱患。2013年開始，裕佳公司堅持做“乾淨茶、良心茶”，不僅在與其合作的基地推行綠色防控，實行農殘零容忍強制監管，按照有機綠色的理念管理茶園。還要求廠裡的工人要茶葉全程加工不落地，推行瑕疵產品不出廠的全程可追溯管理系統。幾年過去，楊剛的付出已經有了收穫，合作基地的綠色種植理念得到普及，新廠員工的食品加工理念和茶葉加工技術水平都得到提高，到2018年，裕佳公司運作平穩，資金週轉正常，楊剛挺過了新廠前兩年最為艱難的轉型初期。
石阡皮蛋老字號多品類開發石阡土特再獲新生
石阡皮蛋有600餘年生產歷史，其蛋白松花疊起，蛋黃呈五彩色層，醇香爽口。在石阡，早年都是作坊生產皮蛋，新中國成立後組建了貴州糧油食品進出口公司石阡縣外貿綜合加工廠，加工廠生產的石阡皮蛋曾遠銷美國、加拿大以及東南亞各個國家，是國家質量免檢產品，1993年僅馬來西亞一次訂貨就達200多萬枚。石阡外貿公司還在當時的皮蛋外包裝上印有“中國皮蛋”，老石阡人都記得它給石阡帶來的驕傲，親切地稱之為“外貿皮蛋”，“外貿皮蛋”是名符其實的石阡縣食品老字號。1995年外貿公司解體，為了不讓石阡皮蛋傳統工藝失傳，外貿公司銷售經理楊光輝的女兒楊喜雪把解散了的皮蛋廠工人們重新召集起來興辦石阡縣爽珍綠色食品加工廠，後又成立爽真綠色食品有限公司，爽珍牌皮蛋傳承了石阡縣皮蛋土法制造工藝，風味不輸於以前的外貿皮蛋，老字號皮蛋有了第二次生命。
石阡縣各級政府對爽珍食品公司想要轉型做大的想法給予大力支持，2014年，貴州省財政廳批覆了爽珍公司新建2000餘平方現代化食品加工廠房的項目，2016年，由爽珍公司自籌635.61萬元、財政資金支持518萬元，總投資1153.61萬元的爽珍食品公司現代化新廠房竣工投產，這個坐落在石阡縣湯山鎮青山之中的綜合性食品加工廠，不僅有配置65臺茶葉加工機械的規範化茶葉加工車間，還有蛋類食品加工車間、淨菜車間。
和記素辣椒從手工到現代機械化加工蛻變在即
貴州辣椒以香辣出名，是製作調味品食品非常理想的原料，糟辣椒、泡辣椒是具有貴州特色的調味品，是炒制泡椒肥腸、麻婆豆腐等有名的川黔菜必需用到的調味料，和記食品以生產泡椒調味品出名，貴州省內各地以及周邊省份的諸多大型餐飲企業、酒樓飯店都是和記調味品的老客戶。石阡和記食品公司生產糟辣椒、泡辣椒、紅酸湯、豆瓣醬四個系列的食品已有18年曆史，18年來，和記食品無論是抽檢、送檢、交叉督查抽檢，均無不合格產品發生。傳統發酵辣椒食品容易受溫度、環境的影響發生異味甚至變質，市場抽檢中會抽檢到異味、變質產品，有的企業為了延長保質期，在發酵食品中添加過量的保鮮劑甚至是添加不允許使用的保鮮劑品種，而和記食品能做到18年無抽檢不合格，這在調味品行業是值得稱道的。
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