當前廚電產業出現的微蒸烤市場消費新熱潮，並不代表電蒸箱、電烤箱、微波爐就能取代傳統的煙機、灶具和消毒櫃，成為行業新增長點。蒸微一體機、微蒸烤一體機，才是未來中國家庭高品質生活的廚房必需品。
賀揚||撰稿
從煙灶消到微蒸烤，一場新的消費戰役正在2018年的中國廚電市場悄然打響。
不過，對於眾多消費者來說，微蒸烤只是生活品質升級的選配家電，煙灶具消卻是現代廚房生活的必備家電。從這個角度來看，對於所有廚電廠商來說，如何在面向消費者時將微蒸烤從選配變成必備，卻是一條必需要走的道路，也是一條頗為艱難的道路。
今年以來，在整個廚電產業發展、擴張勢頭放緩，傳統廚電煙灶消三件套增長出現階段性乏力的背景下，通過創新品類和產品，比如微蒸烤的有機組合和疊加，是否為產業未來發展的方向，目前尚不確定。但是水槽洗碗機的成功引爆表明，打造新品類是一條路，關鍵就看企業如何激活用戶需求。
微蒸烤作為一個全新的廚電產品集群，屬於老產品在新技術、新消費的推動下迭代而生的新品類。因為，相對於微波爐、電烤箱、電蒸箱，這些都是已經在市場上出現幾十年的老產品，但是微蒸一體機、微蒸烤一體機，以及蒸烤一體機，卻是因為中國廚房特有的“面積空間小、需求個性多變”而重新打造的。
圍繞微蒸烤多功能一體機，市場上已出現兩股力量：一股是微波爐陣營，以格蘭仕為代表，推動了從微波爐到電蒸爐、微蒸烤一體機的轉型，謀求進一步藉助中國家庭品質生活升級的東風，推動從微波爐到微蒸烤的全面轉型升級；另一股則是廚電陣營，以方太為代表，主要是廚房場景下的健康烹飪為抓手，通過電蒸箱、蒸微一體機等產品，以“增功能減空間”的方式定義中國廚房，並吸引了老闆、華帝等專業廚電企業的響應和推動。
短期來看，想靠微蒸烤等廚電新品類的打造，解決煙灶消等傳統廚電在需求低迷、市場下滑的增長問題，對於眾多企業來說是“遠水難救近火”，效果和作用並不明顯。但是，從長遠發展來看，構建多品類共同引爆的市場經營新格局，卻是所有廚電企業謀求做大和做強的一條必經之路。這可以幫助廚電企業在競爭白熱化的市場背景下，形成“東方不亮西方亮”的格局。
正所謂“聚沙方能成塔”。對於當前想在廚電行業“淘金”的各個企業來說，必須要認清兩個真相：一是傳統廚電品類增長的放緩，以及廚電產業競爭白熱化和激烈化，已是常態。廚電行業必須擺脫市場經營的老套路，尋找新的增長點和新動能，產品多品類，以及面向用戶需求的集成化、多樣化，是趨勢；
二是從煙灶消到微蒸烤，甚至還有水槽洗碗機、飲水機等新品類的出現，最終形成多品類、集成化，嵌入式發展將是中國廚房轉型的一條新道路。關鍵就在於，廚電企業必須如何平衡好新舊平臺的用戶推廣和市場引爆，如何完成新舊品類的“非替代式”而是“相互共生式”的經營新格局。
由此，對於眾多廚電廠商來說，正在開啟的這場廚電“微蒸烤”市場推廣新機遇，受到產品、技術，以及用戶體驗、品牌認知的制約，短期內可以投機的商業空間很小，而且規模化增長動力並不明顯。接下來，還需要更多企業參與，特別是在產品的差異化功能創新上，有所作為後方能突破！
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