大集上現場製作
在棗莊有個不成文的習慣，啥？那就是老棗莊人趕大集時都習慣不吃早晨飯，到大集上來一碗熱騰騰剛炸好的丸子湯。那才是，真叫一個解饞！
說到散鍋丸子湯，棗莊人都知道。為啥？因為丸子湯跟當地人性格、口味、消費水平很對位。就像濰坊人珍視和偏愛的“朝天鍋”一樣，都能被視為民間飲食文化的驕傲。敞鍋丸子湯一般是在農村集鎮逢大集、趕廟會時，現場敞篷敞鍋煮製出售。丸子湯加工簡便，食用方便，口味辣酸，質感柔滑，喝能解饞，吃能管飽，花錢不多，老少皆宜，非常受人喜愛。
炸好的丸子
傳統丸子湯的原料一般是選用蘿ト、山藥、土豆等根莖類蔬菜，加綠豆和豇豆兩種澱粉、雞蛋、花椒麵、生薑米、食鹽、辣椒油、食醋、油和香菜末等。做時先將蘿ト或山藥或土豆洗淨。切剁成細末狀，加澱粉、雞蛋、花椒麵、薑末、水，攪拌均勻擠成鴿蛋大小的丸子，放熱油鍋炸出。喝丸子湯要加調料辣椒油、食醋等。
製作中的丸子湯
丸子湯碗內，漂浮著紅紅的油花，碧綠的菜末。鴿蛋大小的丸子，上下竄動，熱辣辣，酸溜溜，喝一口鼻樑上就會冒出汗出來。喝丸子湯夏天多放醋少放辣，醋可醒胃開胃，喝後涼爽舒暢，精神為之一振；冬天要多放辣少加放醋，辣可暖胃熱身，喝後熱乎，身體微微冒汗，天寒地凍，來上兩碗，勝過烤火爐子。散鍋丸子湯是一種質樸、粗獷、鄉土氣息極濃的飲食習俗，為棗莊獨有。
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