莫雨萱愛美食用料：麵糰材料：水適量、普通麵粉500克、鹽3克；涼皮配料：黃瓜、豆芽、辣椒油、芝麻醬、食鹽、白糖、香油、醋、大蒜、 麵筋。 需要提前準備的：和麵盆、一個大盆沉澱麵粉水、一個鐵質的平盤、一些熟油、一個刷子、一個架子夾、大炒鍋。
1、和麵。不會的小朋友請❤關❤，莫雨萱愛美食，有視頻教程和圖文教程哦。面和軟硬適中，醒一會兒待光滑後開始工作蒸涼皮的做法。 2、取乾淨盆一個，裝適量清水，一半沒過麵糰為佳，在水中揉麵，揉出面水。
3、清水渾濁到影響麵糰揉出面水時，將面水倒入另一大的容器中，重複2的步驟。
4、當面團無法揉出面水時，洗面的過程結束。
5、如圖，大的是洗出的面水，小圖是洗出的麵筋，麵筋放小碗用清水沒住。放置一晚或兩小時以上，供大盆面水沉澱。
6、沉澱好後將面水上清液倒進水槽存儲蓄好水待用。面水用勺攪勻。準備平底鑼兩個，大鍋一個鍋內倒水，大火燒開。鑼底塗一層薄底油，倒入一大勺面水，放入鍋內隔水蒸，蓋鍋蓋，待面水凝固起大泡立即端出放入水槽使鑼漂在冷水面上冷卻。然後用手揭下。 7、如圖，薄厚均勻，其實和攤煎餅很相似
8、麵筋放入發酵粉醒發，入鑼同法蒸十分鐘待脹起即可。
9、雪白透亮，筋道適口，絕無任何添加劑，口感保證優於任何外賣
10、調入喜歡的佐料，美味近在眼前
莫雨萱愛美食小貼士:在前幾次洗面的那時候面會是散的，這說明你的麵筋還沒有洗徹底，在洗到第二次和第三次的時候面也是散的，不用擔心再洗兩次就成團了。 和好的面一定要醒十五分鐘以上，不然也容易散。
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