素食
味本自然
味噌聽起來很熟悉，然而用起來卻很陌生，家庭做飯，用好味噌，不僅好用，還為廚房增添一絲新鮮的味道。我們一起來試試？
選擇好的素食味噌，事半功倍。
什麼是味噌？
味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。
味噌怎麼分類？
就顏色而言，可分為“赤色味噌”及“淡色味噌”兩大類，味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。
誰最愛味噌？
日本人對味噌的喜愛程度可以說到了如痴如醉的地步，如果缺少味噌，日本料理的風味會遜色不少。
據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。
味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。
常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，有改善便秘、預防高血壓、糖尿病等功效。
味噌其實源自中國，在宋朝時通過朝鮮半島傳入日本，最初傳入日本的是豆味噌。
味噌就是“醬”的意思，由蒸煮後的大豆、米、大麥等其他穀類，經過麴菌的培養後和蒸煮的大豆、食鹽混合，經過發酵所形成半固體狀態。
話不多說，今天我們來介紹味噌相關的幾款便捷美食，讓您在忙碌之餘，也可享受到美味與健康。
01
日式味噌湯
食 材：
有機細味噌、蔬果粉
鹽、裙帶菜、嫩豆腐
步 驟：
1. 準備好所有原料 可根據自己手邊上的原料調整配料
2.準備好有機味噌
3. 幹裙帶菜用水泡發備用
4.嫩豆腐切成片或者塊
5.鍋中燒入適量的清水 鍋開後 放入泡發洗淨的裙帶菜
6.再放入嫩豆腐一起煮
7.取一漏勺放入湯中 把味增放入漏勺裡 用筷子化開
8. 最後調入鹽和蔬果粉，取一木碗裝盛
02
赤味噌炒胡蘿蔔
食 材：
胡蘿蔔、尖椒
味磳、醬油
植物油、清水
步 驟：
1. 準備胡蘿蔔、尖椒，洗淨後切絲
2. 一大勺赤味噌，加少許的醬油、清水調成醬汁
3. 炒鍋放適量的植物油
4.放入胡蘿蔔絲翻炒
5.待胡蘿蔔變軟，倒入調好的料汁，翻炒均勻
6. 稍加翻炒後，放入尖椒絲
7. 再次炒勻後，即可起鍋
味噌帶來的鮮美感受
您慢慢享用哦～
素食為您甄選了一款來自寶島臺灣的有機細味磳
臺灣有機細味噌（白味噌）使用美國非轉基因有機大豆發酵而成，不添加食品添加劑和防腐劑 ，味噌的味道更純正。具有良好的發酵製品的特性，利於消化吸收，產品中的纖維素及酵素有利於腸道健康。
萬能醬汁，隨心搭配
以味噌為基底的醬料的比例大可根據個人口味調整，它與醬油、砂糖等互相搭配都很適合。
除了直接入湯之外，我們還可以常常調製自己喜愛口味的醬汁，用以炒、烤、拌菜，或是作為醃製醬汁，簡簡單單的一份醬汁，便可變幻出餐桌上各不相同的營養美味。
◆ ◆ ◆
味噌作為料理中為大家所熟悉的好夥伴，其實並不如想象中難以駕馭！就讓我們以款簡單美味的味噌開始，為一日三餐的餐桌增添更多營養與美味吧！
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