天氣漸熱，飲食應該以低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激為主，可以起到清熱解毒，醒脾開胃的作用。尤其是當季蔬菜，比如滿大街在賣的春筍，水靈靈，白嫩嫩，無論是煎炒煮燜，怎麼做都好吃。雖然買一斤，要扔殼半斤，但是買的人還是趨之若鶩哦！今天用一個最簡單是法子，就是水煮一下，幾分鐘就出鍋，清清爽爽，又帶著點湯汁，味道極其鮮美，很合胃口！
竹筍，被稱為“山八珍”之一，這個菜應該算是典型的江南菜吧，明媚、清新、爽脆，是有一次在某個小餐館吃到的。可以加點雪菜，或者少許鹹肉，味道更鮮美。 也可以不裝盤，拿一個大碗盛了，多加點湯，也是人間美味哦！
春筍低脂、低糖、低熱量，幾乎不含脂肪，是減肥者最佳的食物。而且，據養生學家考察，生活在竹林叢生之地的人，大多健康長壽，不肥胖，也很少患高血壓，據說這可能跟經常吃筍有一定關係。 竹筍，一年四季都有，唯有春筍和冬筍最為好吃。每當到了這個季節，我家一天2頓，餐桌上都有筍，哈，特別愛吃！
材料：春筍2根，胡蘿蔔少許，肉末30克，蔥花少許，鹽，醬油，料酒適量 做法： 1.筍剝皮，切滾刀塊，胡蘿蔔切絲。
2.肉末加鹽，料酒和醬油醃製。
3.水燒開，放入筍片和胡蘿蔔絲，煮熟。
4.煮熟後，加入醃製好的肉末，用筷子劃散。
5.至肉末變色，撒幾顆蔥花，加鹽調味。裝盤時撈起筍片，加點湯汁。
成品
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