湛江是廣東最南端城市，與海南隔著一道海峽，是粵西地區的經濟中心，同時還是祖國的南大門。湛江這方紅土半島，地勢一馬平川，大片的平原絕少山區。由於湛江三面環海，土地肥沃，所以這兒是名副其實的“魚米之鄉”和“甜鄉”。這裡出場的魚、蝦、蟹、生蠔等海鮮除了供應全國市場，還出口東南亞乃至歐洲。另外，湛江的蔗糖和香蕉、菠蘿等水果聞名遐邇。
湛江的美食是出了名的，在廣東珠三角地區一提到湛江，大家都會說去吃海鮮咯。
說到湛江得海鮮，不得不提一種生活在海灘泥土裡得美味食材，當地人叫“沙蟲”。這沙蟲長得如同蚯蚓，手指粗，能長到二十多釐米，肚子裡全是泥沙，所以也有一些人把沙蟲稱為海蚯蚓。但實際上沙蟲和蚯蚓並不同科，只是長相巧合罷了。沙蟲有一個很科幻的學名叫“方格星蟲”，另外還有“海人參”的美名，這玩意兒對生長環境要求很高，但凡汙染的海灘是不會有的。
這看起來毫不起眼的，可以說長得倒胃口的蟲子，卻有著驚人的鮮味。沙蟲之鮮美少有比肩者，這種鮮中帶甜的味道與乾貝、瑤柱相似，卻來得更加清爽鮮明。
很多外地遊客都不敢吃這蚯蚓一般的東西，但只要你鼓起勇氣吃上一條，就會發現這“海人參”鮮美得足足甩生蠔9條街，絕對會令你兩眼發光！
沙蟲雖好吃，卻有兩點“美中不足”。其一是貴，很貴，一斤鮮活的在市場要賣到100元以上，酒店裡就更貴了。外行可能覺得一斤也有不少了，但它們肚子裡統統是泥沙，一斤並沒多少條，再翻乾淨肚子後剩下的也就一小撮而已。
其二是難清晰，如果肚子翻得不乾淨，吃起來就沙沙的，難以下嚥。所以沙蟲一定要翻洗乾淨肚裡的泥沙，這個步驟需要專業人士才能處理好。
沙蟲的做法多種多樣，有白灼、油炸、爆炒、煮粥、煮湯、蒜蓉蒸等，無論做菜什麼菜式，都只能用一個字來形容，那就是“鮮”！奇鮮無比！
真正的老饕更喜歡用沙蟲來煮粥或者白灼和蒜蓉蒸，因為這樣清清淡淡的做法更加能突顯沙蟲本身的鮮味。而油炸雖然似乎更加香口，其實是暴殄天物。煮燙的話，沙蟲的味道都跑到湯裡去了，只有湯好喝了。
白灼或蒜蓉蒸的沙蟲，咬下去是脆的，絲毫不韌，“嚓”一聲一咬即斷，越咀嚼。隨著咀嚼，沙蟲的鮮味滿嘴亂竄，不斷地頂撞著你舌尖的味蕾，實在是妙不可言。
沙蟲不僅好吃，還豐含蛋白質和氨基酸，另外還含有人體需要的多種微元素，多吃能提高人的免疫力，有著抗疲勞和養顏抗衰老的作用。
如果有朋友來湛江旅遊，別隻顧著吃生蠔了，一定要嘗一嘗這“海人參”，絕對是你這輩子吃過的最鮮美的珍饈。
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