很多人有一個誤區，認為味精會致癌，而雞精是雞肉和雞骨頭熬製的，沒有任何危害，雞精既能提鮮，又能補充營養，特別是老一輩人對此深信不疑
雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸
雞精是一種上好的調味品，是由穀氨酸鈉和雞肉粉等物合成的，可使菜餚增加鮮香味，讓人食用時更感爽口。它的主要成份.穀氨酸鈉最早是從海帶中提取的
雞精和味精基本所含主要成份一樣，適宜於在熱菜.湯菜中使用，穀氨酸鈉必定含鈉，鈉鹽過多食用會對肝.腎不利，因而肝臟.腎臟有毛病的人應控制鈉鹽的攝入量
味精不要在高溫下，但可適量在涼拌菜等菜品中。雞精可用適量以熬湯！但我還是想說明我個人的觀點：味精、雞精有爭議，普通人群可適量吃
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