牛皮菜又叫厚皮菜，這菜可能許多人都沒見過，我們這裡也很少遇到，賣價也不貴，1元一斤很便宜。牛皮菜的葉片比較肥厚，形狀有點像芭蕉扇，相比普通蔬菜大很多。別看它長得五大三粗的，營養價值可不低。
牛皮菜屬於綠色蔬菜的一種，所以牛皮菜的外表為綠色，而且牛皮菜吃起來的口感非常鮮嫩，味道清淡略澀。在牛皮菜中含有大量的還原糖還有多種維生素和礦物質，其中維生素C和礦物質鉀與鈣的含量都很高，是我們人體很適合去補充的營養物質，另外牛皮菜中的粗蛋白，纖維素以及灰分和水分也是牛皮菜中最重要的存在，這些營養成分進入人體以後很容易被吸收和利用，對促進人體代謝有很大的好處，所以我們可以經常吃。
同時我們吃牛皮菜還有不少的保健功效，其中清熱解毒是牛皮菜的重要功效之一，由於牛皮菜性質寒涼，因此我們吃牛皮菜就能清除人體內的多種熱毒，可以緩解人類的上火症狀，平時出現咽喉腫痛、口舌生瘡以及牙痛等多種不良症狀時，可以多食用一些牛皮菜，能讓症狀很快好轉。同時吃牛皮菜不僅能夠起到清熱解毒的作用，同時牛皮菜還是一種可以行瘀止血的綠色食材，能夠活血通絡，能讓人體受傷引起的瘀血快速消散，另外它還能促進血小板凝結，具有不錯的止血作用，平時人們受外傷出現出血症狀時，可以把新鮮的牛皮菜搗成泥狀，直接外敷在受傷的部位上，也能起到不錯的止血作用，所以對我們來說，大家完全可以通過吃牛皮菜來改善不適情況。
【炒牛皮菜】
食材：牛皮菜 1顆、大蒜 2瓣、油、鹽 少許、郫縣豆瓣醬 1勺
製作步驟
1、牛皮菜一顆
2、大蒜用刀拍碎
3、牛皮菜洗淨後切段
4、放入開水中煮2分鐘
5、起油鍋，中小火爆香大蒜
6、放入1勺郫縣豆瓣醬
7、煸炒出紅油
8、放入煮好的牛皮菜，轉大火翻炒半分鐘
9、放入少許鹽炒勻即可
小貼士
牛皮菜預先煮一下，可以去掉菜裡的澀味，還能縮短炒制的時間
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