一個菜市場裡的小作坊，在短短20年時間內，成長為市值百億的上市公司，如此炫目的造富神話，到底是怎樣完成的？
創辦於2006年的周黑鴨，二十年來，一直走的是精品路線，近千家門店幾乎設置在機場、火車站等交通樞紐或者繁華街區。作為國內休閒滷製品行業龍頭企業之一的周黑鴨，專門從事生產、營銷及零售休閒滷製品，尤其是滷鴨及鴨副產品，其鴨副產品又主要包括鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨舌、鴨掌等，口味豐富廣受歡迎。
周黑鴨近日發佈2017年業績，2017年實現總收入32.49億元，同比增15.4%；淨利潤7.62億元，同比增6.4%。值得注意的是，在整體營收保持穩定增長的基礎上，周黑鴨在電子商務方面的成績也相當亮眼。隨著近年來對電商發展的關注以及推廣銷售力度的加強，周黑鴨電商平臺銷售收入佔總營收的比例亦在近年逐漸上升，截至2017年6月底止半年報顯示，其電商平臺銷售收入佔比已達到10.6%。
1994年，年僅19歲出身重慶貧困山區的周富裕因生活所困跟著哥哥姐姐來到武漢一傢俬人滷菜作坊打工。艱辛的打工生涯和困難的生活現狀使周富裕明白要想生活有所改變，必須依靠自己的努力。
回想起周黑鴨的辛酸起步史，周富裕感慨萬千。1995年，20歲的周富裕第一次創業——在大姐滷菜加工坊的旁邊架起爐子，露天煮醬鴨。半夜起床滷鴨子，早上整理、裝滷鴨，把十隻、八隻鴨子挨個往酒店送，沒時間吃早飯；送完貨後已是中午，買鴨、宰鴨、醃製，晚上六七點鐘去酒店結賬，已是別人吃晚飯的時間，回想一下，自己竟然一頓飯還沒吃上，這時才感覺到餓。白天在店裡煮鴨子、烤鴨子，晚上在店裡睡覺。
頻繁跑香料市場，找香料老闆請教香薰料的味道、功效，借來香料古書逐字研究到深夜，買數百隻鴨反覆試驗，周富裕花費幾個月終於找到一種讓人吃後難忘的味道。1997年，周富裕把二姐從四川請來幫忙，在武漢集貿市場朋友的屋簷下支起一個帶玻璃罩子的鐵皮貨櫃散賣醬鴨，玻璃罩上貼著“週記怪味鴨”的招牌。
想法很美好，現實很殘酷。創業初期，眾人並不知道這種口味的鴨子有多好吃，每天僅有可憐寥寥幾隻的銷量。周富裕為了找到沒人購買的原因，他選擇了一個辦法，請人免費試吃。在吃的同時聽取各方意見，進行改進。功夫不負有心人，在他不斷調整下，“怪味鴨”口味被逐漸完善，銷量也開始提高。2000年，周富裕的“怪味鴨”遭到一些假冒店鋪的仿冒，生意急轉而下。後來，他得知，這一切源於“怪味鴨”的名字缺乏獨特性，從而導致了這種情況發生。於是，周富裕根據產品的外形特色加上自己的姓，將“怪味鴨”更名為“週記黑鴨”。
需要注意的是，在滷製食品市場（也可延伸到快消品市場），絕大部分產品不存在獨家配方和獨家技術，好口味和好包裝很容易被其他廠家模仿，僅僅依靠產品力（差異化）並不能長久稱王。可貴的是，周黑鴨很早就意識到這一點，並開始致力於將差異化轉化為品牌優勢。品牌優勢是強於差異化的競爭壁壘。從正式更名周黑鴨，到09年市場發力，這隻瘋狂的鴨子，一路攻城掠地。如今，已經發展成了令人刮目相看的熟食帝國，截止目前市值超過162億。
“我認為周黑鴨能從作坊走到品牌，都因為有個夢想。開始可能純屬為賺錢，現在的夢想就是想樹立行業標杆，引領行業變革，儘管還未實現，但我們一直努力朝這個方向去走。我們的目標是做百年老店。”周富裕這樣說道。
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