鯽魚肉質鮮嫩，最宜煮湯，鯽魚豆腐湯存其清鮮本味。豆腐，便是鯽魚湯的最佳伴侶。

鯽魚肉質鮮嫩，最宜煮湯，鯽魚豆腐湯存其清鮮本味。豆腐，便是鯽魚湯的最佳伴侶。

把材料先準備好、鯽魚去魚鱗，去內臟洗乾淨。豆腐切小塊魚身表面劃上幾刀。熱鍋冷油，放入薑片劃炒，再放入鯽魚一面煎透後再翻面否則皮容易掉。煎至兩面微微金黃淋上料酒去腥。 注意一定要油煎， 直接放水裡煮湯的味道顏值是有落差的。

鍋中加入開水沒過魚身，開水多加一些，超過魚身2釐米左右，因為要大火熬，避免途中水不夠添加。，放入蔥結，大火煮15分鐘大火燒開後，加入豆腐，轉中火燉煮10分鐘加入鹽、胡椒粉調味。 注意一定要大火煮鯽魚湯大火出白湯，小火出清湯。

要想做一鍋湯濃味鮮鯽魚豆腐湯，這幾個要點再強調一下；1,油煎， 2、開水一次加夠 ，3.大火熬製 鯽魚豆腐湯特別營養，做給老人孩子喝是很不錯的哦。