糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。

糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。

裡脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉；醃製10-15分鐘；裡脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用；鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，肉條炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。

鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的裡脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可。

番茄醬里加白糖、白醋攪拌均勻接著開大火炒，將調好的番茄汁倒入鍋中燒熱然後加入水澱粉拌勻再倒入肉條翻炒。

出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。