黃酒也是發酵酒，和葡萄酒、啤酒並稱世界3大古酒，黃酒起源且唯我國獨有，可以說黃酒是我國的傳統國粹了，我們常聽到的女兒紅、狀元紅、花雕都屬於黃酒。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國並且只釀於中國。
黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。
可幫助血液循環、促進新陳代謝，活血祛寒、通經活絡。
黃酒是白酒的始祖
要知道，黃酒在我國有著4000多年的歷史，白酒也就區區幾百年，就這一點就可以稱得上是白酒的始祖了。
黃酒與白酒的具體差別：
黃酒採用的是低溫冷發酵的工藝，發酵時間一般都在三個月以上，這樣最大限度的保留了釀造原料的營養成分，最為關鍵的是黃酒的度數一般都不高，對肝代謝的負擔要小於白酒。再說白酒，白酒一般是段時間發酵加蒸餾技術，現在市面上很多都是勾兌酒。
首先，黃酒含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。還含有許多易被人體消化的營養物質，如:糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。
還有，黃酒也富含維生素B1、B2、尼克酸、維生素E等，長期飲用還有利於美容、抗衰老。
最佳飲用黃酒是時間是在冬天，颳風下雪的時候，溫上一盅黃酒，活血祛寒、通經活絡，有助於血液循環，抵禦寒冷刺激，預防感冒。
黃酒與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒，因其營養十分豐富，含有21種氨基酸，被譽為“液體蛋糕”。那麼，飲用黃酒有什麼功效?下面咱們就談談。
1、中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。
2、黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。
3、黃酒中含有較高的功能性低聚糖，可促進雙歧菌增殖，能改善腸道菌群，增強消化功能。
4、黃酒中維生素的含量極高，尤其是維生素C和維生素E的含量最高具有調節多種生理功能的效果，可增強男女的生育能力。
5、減肥、美容、抗衰老：黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，還有利於減肥。由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收。
6、促進食慾：鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
7、黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。
黃酒雖然具有多種功效，但需要注意“五不宜”：
不宜空腹——人在空腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
不宜快飲——喝黃酒宜慢慢品，充分享受酒味。
不宜混飲——各種不同的酒混合起來飲用，易醉，容易引發胃不適和頭痛等症狀。
不宜過量——黃酒口感溫和，喝醉後，後勁比較足。
不宜酒後洗澡——酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，會導致體溫急劇降低，嚴重的可能會導致休克現象發生。
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