摘 要 ：黑木耳作為一種營養豐富的食用菌，逐漸受到廣大人民的追捧，文章以棚室黑木耳栽培技術為主題，說明其在栽培方面的技術要點。
1 、棚室黑木耳概述
黑木耳是一種生長在多種腐木上的菌類，含有較多的蛋白質、維生素、磷脂，鈣磷鐵等礦物質元素。其生存環境以溫溼、散光為主，可分為野生和人工養殖兩類，但隨著氣候的改變、環境的日益惡化，野生的黑木耳數量逐漸減少。人工種殖黑木耳主要採用棚室養殖法，只要能夠熟練掌握其養殖技術，提供適宜的養殖環境，便可以達到較高的生產效益,目前棚室養殖黑木耳已經得到了廣泛的推廣，受到越來越多的農民朋友的認可。
2 、棚室黑木耳栽培技術
2.1 菌種方面的選擇
在我國的很多地方已經利用大棚的方式來栽培黑木耳，這種方式能夠提高產量，可以讓產品提前上市，大棚栽培出來的黑木耳質量比普通的方式栽培出來的黑木耳高。但是，棚室養殖黑木耳成本較高，所付出的時間精力更多，因此在養殖菌種的選擇上必須慎重。首先，應選用成活率高的菌種，有些黑木耳菌種雖然有著更高的價值，但其生長環境極其嚴苛，在棚室養殖中的
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編輯成活率並不高，養殖前景不夠明確。其次，要選用產量高的菌種，一般要選擇中早熟的品種，比如黑威15號、新世紀四號等，發芽的時間較快，並且出土的時間大致相同，質量相對較優。
2.2 大棚建造場地的選擇
栽培的場地對於黑木耳的產量來說是十分重要。在選擇場地的時候一定要選擇通風好的地方，要選擇向陽、水資源豐富，並且沒有水汙染的地方；儘量選擇地面平坦、不存水的土地；大棚的走向一般為南北走向，大棚兩頭分別建門的寬度在2m左右，這樣有利於棚內的通風，同時可以降低溼度。
2.3 栽培季節
因地制宜、因時制宜是農業生產的守則之一，棚室雖然可以給黑木耳養殖提供較完備的人工環境，但這並不意味著黑木耳羊養殖不需要遵循四時規律。
黑木耳種植一般分為春季和秋季兩個季節，在春季種植的時間一般為1月—2月或者提前到前一年的11月—12月，菌種的培養期一般在1個月，培育期在15～25d，要在大棚的塑料薄膜裡增加厚度來使大棚增溫。3月中下旬，在大棚裡進行劃口催芽工作，4月下旬—5月初開始準備採摘，一般在6月下旬—7月下旬已經完全結束。秋季栽培菌袋的接種期一般是在3月—4月後熟期一般發生在6月—7月，8月—9月開始準備採摘，經過1個月以後，在10月下旬結束採收工作。
2.4 催芽管理方面的工作
不管是春季栽培植還是秋季種植，大棚裡的溫度都是十分重要，所以棚內裡的溫度控制是整個養殖過程的決定性因素。溫度過高會造成燒菌，但是在遇到高溫後迅速降溫，很容易導致綠黴汙染，所以一定要控制好棚內裡的溫度，避免出現這樣的嚴重後果。就目前的數據統計來說，在黑木耳催芽期間，要把棚室的溫度控制在20℃～25℃，如果想要控制大棚裡的溼度，儘量地往地面上澆一些水，讓地面的溼度達到80%，2～3d，如果菌絲恢復的話，可以往菌袋上澆一些水，並且要每天進行間歇式的噴水活動，讓地面的溼度達到90%。在這個過程中是不能重複澆水的，並且每天都要給大棚保持通風的狀態，7～10 d後，等到耳芽成為綠豆大小狀的時候，就可以進行下一步的工作。
2.5 木耳生長期的管理工作
木耳生長到分化出耳片的時候，應該大量澆水，並且要給大棚進行進一步的通風，儘量使用噴霧狀的容器進行噴水。如果要控制木耳的生長速度的話，原則上棚內的溫度不超過25℃。在早春季節，一般在15時以後到第2d9時之前進行噴水，到5月，一般在17時左右到第2d的7時左右的這段時間裡進行澆水，讓大棚裡的溼度保持在90%～95%，噴水的時間1h，每天重複3～4次。這樣的溼度能夠保證木耳的黑和厚度，同時也能夠保證木耳的質量和產量。根據大棚裡的氣溫狀況，一般在澆水的時候要放下棚膜，在不澆水的時候把遮陽網繼續蓋上。
2.6 木耳採摘
棚室養殖黑木耳到達成熟期之後的採摘工作需要認真對待。首先，不可以延時採摘，木耳到了成熟期以後及時採摘，錯過了採摘的最佳時期，就會影響黑木耳的質量和產量；其次，在採摘的時候要加大大棚裡的溼度，讓黑木耳耳片保持溼潤的狀態，這樣能夠避免弄碎耳片；除此之外，要注意採摘手法，在採摘木耳的時候，應該用手指靈活的捏住木耳，稍微的扭動下來，更不能夠亂抓耳片，將木耳撕成碎片，影響品相。
3 、總結
總而言之，在大棚裡栽培木耳，需要充分權衡天時、地利、人和等諸多因素，從場地的選擇及在整個生產過程中都要重視。只有牢記各種養殖數據，熟練掌握各種養殖技術，能夠因時制宜、因地制宜，將理論與實踐成功結合，才能使棚室黑木耳獲得高產，為養殖戶帶來更多的經濟效益。
