無公害香菇種植技術
摘要：以“無公害香菇種植”為主要研究對象，就如何立足實際，切實實現香菇種植的無公害化展開深入、細緻的研究與分析，並最終提出建議與對策，希望能為全面實現香菇種植的良好經濟收益提供一定的依據和參考。
1、前言
隨著社會的進步和經濟的不斷髮展，人們對於食材的要求越來越高，希望所吃到的食物是健康的、是綠色的、是無公害的。香菇作為人們生活中常見的食物，營養價值豐富，基於人們日漸提升的要求，如何切實做好無公害香菇的種植尤為關鍵。
2、關於無公害香菇種植技術的研究與分析
要想真正實現香菇的無公害種植，筆者建議從以下幾個方面著手努力。
2.1 注意生態環境
對於生態環境的控制務必要嚴格，最好是嚴格秉承“四個要求、五個必須”的基本原則。關於“四個要求”，主要就是養菌室的環境要遠離人群密集地，要遠離工業區等，就是和居民區之間也要保持適當的距離；養菌室的環境要清潔，要保證良好的通風換氣，條件允許的話，一定要裝設防蟲網；在消毒方面，不僅僅要定期進行，關鍵是在消毒藥劑的選擇上，一定要選擇沒有公害的，像次氯酸鈣藥劑等，這樣的話利於病原微生物的消除；還有一點就是要進行紫外線燈的安裝與照射，最好是選用物理消毒代替化學藥劑進行消毒。
“五個必須”就是指場地的選擇必須要科學、要合理，土壤的深翻要到位，菇床一定要進行生物製劑的噴灑等，可以是石灰粉、可以是茶籽餅等，水源必須是清潔的沒有遭受任何汙染的，茬口的輪作要合理。
2.2 基質的原材料和輔助材料一定要嚴把關
香菇本質上而言是木生菌，現在可以說木屑是最為重要的栽培原料，棉籽殼、黃豆杆以及木薯杆等是輔助原料，再配合適當的麥麩和微量元素等。無論是原料，還是材料都必須符合相關的技術要求，要把好質量關，原材料務必要新鮮，沒有腐爛變質的現象；在入庫的時候，要保證乾燥，做好通風換氣等；在儲存的時候，務必要嚴把儲存關；堆料的發酵關要把好。
2.3 菌種的選擇要嚴格
在進行菌種選擇的時候，務必要注意以下幾個主要要點：
2.3.1 要點一就是菌種必須是健康的，不能帶有任何雜菌病毒，不能被蟲害所侵襲；一旦發現的話，就要立刻進行淘汰，同時做好無公害處理。如果菌種優良的話，即便是環境條件不夠理想，菌種憑藉自身的優勢也能夠起到有效的保護作用，而且也能夠在某種程度上抵禦病蟲害。因此，在進行菌種選擇的時候，主要的標準就是理想的耐病性以及優良的抗逆能力。
2.3.2 要點二就是在進行菌種選擇的時候，要充分考慮到栽培的時機，如果是在秋天進行栽培的話，所選擇的菌株最好是中溫偏低型的；如果是在春天進行栽培的時候，進行菌種選擇的時候，標準最好是菌齡比較長的、成熟相對較晚的；如果是要進行反季節栽培的話，高溫型的菌株則是更加合適的。
2.3.3 要點三做好發菌工作。菌袋發菌培育是一項認真、細緻、時間較長的複雜工作，從接種到菌袋達到生理成熟全過程需60天左右，因香菇是恆溫發菌，變溫出菇的菌類，整個發菌期要求基本恆溫24±2℃，相對溼度70%以下，暗光、通風。發菌溫度要恆定在22～26℃（料溫），絕對不能過高過低。有效積溫必須達到1 200℃以上才能出菇。前期24℃菌絲髮育生長最好，後期27～28℃胞外酶分泌最旺盛，分解木質素、纖維素半纖維素的能力最強，能積累大量營養，對出菇有利。
2.4 接種後菌袋培育
香菇菌絲對溫度刺激的表現特點敏感，接種後菌袋培育具體措施和操作方法如下：1～6天：不要翻動菌袋，不要通風。此時袋溫比室溫低1～3℃，室溫可控制在28～30℃，正適合發菌的溫度需要。點種後，每天測量溫度3～4次，門窗遮陰，造成室內暗光，一直到50天左右。7～10天：菌絲已吃料，開始生長，第七天進行第一次翻堆，檢查菌袋發菌及雜菌感染情況，發現雜菌及時處理，漏種的及時補上。以後7～10天翻堆一次，前兩次翻堆，一定要輕拿輕放，以後幾次翻堆，手法可以加重，增強刺激，每天通風2～3次，每次30 min。11～15天：菌絲已開始旺盛生長，菌絲生長，以保溫為主加大通風，進行第二次翻堆。16～20天菌絲大量增殖，室溫可控制在22～24℃，以保溫為主，適當通風。21天以後，接種穴菌絲接連，隨著揭孔、刺孔增氧，菌袋自升溫可比室溫增高5～10℃，注意通風，散堆降溫。
穴口菌絲相互連接以後的主要任務，是合理、科學的利用翻堆，通風調溫，滿足菌絲髮育對溫度的要求，基本達到恆溫，此項工作一直保持在菌袋培養結束約60～70天。50～65天：菌袋錶層疣狀物產生，棕色素分泌增多，50天后去掉門窗遮陰物，給以光線刺激，促使菌袋生理成熟，脫袋前，把袋溫提高到27～28℃保持4天，使菌絲分解並積累大量營養，為出好菇作準備。菌袋培養成熟後，當旬均自然氣溫在14℃以下，脫袋後不能順利轉色，影響今後的出菇，所以要帶袋轉色，等整個菌袋轉色到1/3時，即可脫袋出菇。
3、總結
從上文的論述中，我們可以看出，要想真正實現香菇的無公害種植並非一件容易的事情，需要在保證良好生態環境的基礎上，選擇優良的品種，保證菌袋製作的標準化，做好病蟲害的綜合防治等。只有這樣，才能真正實現香菇種植的無公害，才能真正實現預期的良好經濟收益。
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