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本期跟大家分享一款“冷吃雞翅尖”做法，喜歡的朋友，可以在家試著做做。
主 料：雞翅尖 1000 克。
香 科： 八角 20 克，白芷 10 克，小茴 6 克，山奈 6 克，花椒 10 克，白扣 2 克，紅蔻 1 克，畢撥1 克，桂皮 2 克，靈草 1 克，香茅草 1 克，香葉1 克。
調 料：四川七星椒 70 克，新一代 30 克，生薑 20 克，青紅花椒各 30 克，冰糖 7 克，雞精 10 克，刀口糊辣椒 20 克，鹽 20 克，熟菜油 50 克，香油 20 克，熟芝麻 10 克，啤酒 60 克，清水 8斤，白酒 20 克，黃豆口蘑醬油 30 克，生薑 100 克，大蔥 20 克，麻辣豆豉 20 克。
備料製作：
所有幹辣椒剪成節備用，所有香料浸水後瀝乾，小火炒香裝入紗布袋紮緊備用，雞翅尖用清水浸泡去血水，餘水備用，生薑切片用，大蔥切段備用。
操作流程：
1、取不鏽鋼桶放入香料包，鹽，白酒，雞翅尖，清水，生薑片，大蔥段，大火燒開，中小火煨煮20 分鐘，浸泡 10 分鐘，撈起冷卻備用。
2、鍋上火，放菜油燒至八成熱，放雞翅尖炸香撈起，鍋放油，薑片，幹辣椒，花椒，冰糖，炒香後放翅尖，麻辣豆豉，啤酒，油燜 2 分鐘，放雞精，香油，芝麻，刀口糊辣椒，翻炒均勻起鍋，倒入盆裡，放涼後即可食用。
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