分享美食是一種美德，大家好我們又見面了，今天我和大家聊聊快速泡香菇方法。
香菇是一種常見非常有營養的一種食用菌，香菇又稱花菇，香菇含有高蛋白，低脂肪，多糖，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。多吃香菇可以 提高機體免疫，功能延緩衰老，防癌抗癌， 降血壓、等功效。
幹香菇是我們餐桌上常見的，如果泡發不好，直接會音響香菇的口味和香味，接下來給大家介紹一下，香菇正確泡發，有技巧，能徹底的把香菇洗乾淨，還能保持原有的香味。口感軟滑，鮮香濃郁一點也費浪費。
用料
幹香菇200克，玉米澱粉30克，白糖20克
泡發
步驟一
找一個盆把幹香菇放進倒入溫清水，（記住不要用涼水，要用低於30度的溫水）放入個泡壓住把表皮泡開，泡至15分鐘左右即可。
步驟二
把泡好的香菇撈出瀝乾水份倒入盆中倒入玉米澱粉攪拌抓洗，完輕點抓洗，防止把香菇的表面抓爛，放玉米澱粉可以吸收微小的不容易洗掉的髒東西去除。
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步驟三
把香菇清洗乾淨倒入盆中加入白糖倒入30度左右溫水蓋蓋20分鐘左右即可使用，
（小貼士）
香菇中含有一種核酸分解酶，能夠分解出具有鮮味的烏苷酸，用冷水泡發或者泡發時間過長都是不對的，前者不能激發核酸分解酶，後者又會使核酸分解酶揮發，導致香菇的鮮味大大降低，所以正確的做法應該是，用溫度為30度左右的溫水浸泡，加入白糖和水浸泡時間大大縮短，這樣既能激發香菇的鮮味，也不會導致鮮味揮發，使香菇的鮮味得到最大程度的利用。
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