獼猴桃原產中國，本來是一種野果，直到上個世紀初，一位新西蘭的女老師從湖北省宜昌市夷陵區霧渡河把它帶回國，才發展成被稱作奇異果的果品。從野生到栽培的發展過程，頗具傳奇色彩。獼猴桃共有59個種，其中在生產上有較大栽培價值的有貴長獼猴桃、黃金果獼猴桃、和平1號獼猴桃、米良1號獼猴桃、龍藏紅獼猴桃、紅心獼猴桃等等品種。
一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“水果之王”。酸甜可口，營養豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。獼猴桃是很多人都喜愛吃的水果，甜美多汁，有非常好的保健效果，具有解渴去火的功效。近年來，“水果之王”獼猴桃已不再是市民遙不可及的昂貴水果。
挑選獼猴桃時，不要選擇那些已經出現部分變軟、有傷口、甚至出現酒味的，應選擇那些整個摸起來比較硬的獼猴桃，然後帶回家慢慢催熟它。
1、催熟辦法：可將獼猴桃與其它水果（香蕉、蘋果、梨）混放，密封3-5天，可使獼猴桃提前自然軟熟。
2、放置時間：如果使用放置成熟的方法，時間並不一定。可用手指輕輕按壓獼猴桃的兩端附近，按壓處若有輕微變形，稍微有點軟，就是最佳食用狀態。如果太軟會有酒精味，就不好吃了。
一噸獼猴桃直接銷售出去只能賣1萬元，而將其進行深加工可至少升值到8萬元。目前，市場上主要有速凍獼猴桃、獼猴桃果汁、果粉、保健膠囊等數十種水果深加工產品。由於獼猴桃的酸度與澱粉含量較高，常溫下只能保存一週左右，之後果肉即開始果肉即開始發酵、腐爛。所以廠家一般選擇液氮速凍機速凍獼猴桃來運輸銷售。速凍獼猴桃是經取皮、切片、護色、沖洗殺菌、冷凍，液氮速凍機速凍的獼猴桃整粒和片，沒有添加任何防腐劑，保持了獼猴桃的原汁原味。
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