植物缺素的常見症狀
缺氮：植株淺綠、基部老葉變黃，乾燥時呈褐色。莖短而細，分枝或分櫱少，出現早衰現象。若果樹缺氮則表現為果小、果少、果皮硬等現象。
缺磷：植株深綠，常呈紅色或紫色，乾燥時暗綠。莖短而細，基部葉片變黃，開花期推遲，種子小，不飽滿。
缺鉀：莖易倒伏，葉片邊緣黃化、焦枯、碎裂，脈間出現壞死斑點，整個葉片有時呈杯卷狀或皺縮，褐根多。糧食類作物及其他含糖量大的作物生長後期需鉀量較大，如禾穀類和馬鈴薯、甘薯、西瓜、葡萄等。
缺鎂：葉片變黃，有時雜色（和缺氮的區別），葉脈仍綠，而葉脈間變黃，有時呈紫色，出現壞死斑點。
缺鐵： 脈間失綠，呈清晰的網紋狀，嚴重時整個葉片，尤其是幼葉，呈淡黃色，甚至發白。如香樟、梔子花等易表現此症狀。
缺硼：首先表現在頂端，如頂端出現停止生長現象。幼葉畸形、皺縮。葉脈間不規則退綠。油菜的"花而不實"，棉花的"蕾而不花"，蘋果的縮果病，蘿蔔的心腐病等皆屬於缺硼的原因。
缺鋅：葉小簇生，葉面兩側出現斑點，植株矮小，節間縮短，生育期推遲。如果樹的小葉病，玉米的花白苗等。
缺銅：新生葉失綠，葉尖發白捲曲呈紙捻狀，葉片出現壞死斑點，進而枯萎。
缺錳：脈間出現小壞死斑點，葉脈出現深綠色條紋呈肋骨狀。如柑橘的缺錳病。
碳、氫、氧 它們是植物體內各種重要有機化合物的組成元素，如碳水化合物、蛋白質、脂肪和有機酸等3植物光合作用的產物-糖是由碳、氫、氧構成的，而糖是植物呼吸作用和體內一系列代謝作用的基礎物質，同時也是代謝作用所需能量的原料：氫和氧在植物體內的生物氧化還原過程中也起著很重要的作用。
1．氮（N）氮是構成蛋白質和核酸的成分。蛋白質中氮的含量佔16%～18%。蛋白質是構成作物體內細胞原生質的基本物質。蛋白質和核酸都是一切作物生長髮育和生命活動的基礎，核酸與蛋白質結合稱為核蛋白。氮是組成葉綠素、酶和多種維生素的成分。在維持生命活動和提高作物產量、改善產品品質方面具有極其重要的作用。
2．磷（P）作物體內的核酸、核蛋白、磷脂、植素、磷酸腺甙和多種酶的組成成分。其中，核酸與核蛋白是細胞核與原生質的組成成分，在作物的生命活動過程與遺傳變異中具有重要的功能；植素是磷脂類化合物之一，大量積累貯藏於作物的種子中，以供幼苗生長之需；磷脂是細胞原生質不可缺少的成分；磷酸腺甙對能量的貯藏和供應起著非常重要的作用；多種含磷酶都具有催化作用，磷是糖類、含氮化合物、脂肪等代謝過程的調節劑。
增施磷肥，能增強作物的抗旱、抗寒能力；促進作物提早開花，提前成熟。
3．鉀（K）鉀是多種酶的活化劑。鉀能增強光合作用和促進碳水化合物的代謝和合成。鉀對氮素代謝、蛋白質合成有很大的積極影響。鉀能顯著增強作物的抗逆性，在收穫物是以碳水化合物為主的作物上，如薯類作物、纖維作物、糖用作物上施用鉀肥，既可提高產量，還能改善產品品質。
4．鈣（Ca）在作物體內以果膠酸鈣的形態存在，是細胞壁中膠層的組成成分。鈣對體內氮代謝有一定影響，是某些酶促作用的輔助因素，增強與碳水化合物代謝的有關酶的活性。鈣能中和作物代謝過程中形成的有機酸，有調節作物體內pH的功效，能減低原生質膠體的分散度，有利於作物的正常代謝。此外，鈣還能與某些離子產生拮抗作用，以消除某些離子的毒害作用。
5．鎂（Mg）主要存在於葉綠素、植素和果膠物質中，是葉綠素和植素的組成成分。缺鎂時，葉綠素不能形成，光合作用無法進行。鎂是多種酶的活化劑，能加速酶促反應，能促進糖類的轉化及其代謝過程，對碳水化合物的代謝、作物體內的呼吸作用均有重要作用。鎂能促進脂肪和蛋白質的合成，能使磷酸轉移酶活化，還能促進維生素A和C的形成，提高蔬菜和果品的品質。
6．硫（S）是構成蛋白質和酶不可缺少的成分。參與作物體內的氧化還原反應，參與氧化還原過程，是多種酶和輔酶及許多生理活性物質的重要成分。影響呼吸作用、脂肪代謝、氮代謝、光合作用以及澱粉的合成。硫能促進豆科作物根瘤菌的形成，從而促進含氮量和種子產量的提高。
7．鐵（Fe）主要集中於葉綠體中，缺鐵葉綠素不能形成，是光合作用必不可少的元素。植物有氧呼吸不可缺少的細胞色素氧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶等都是含鐵酶。鐵氧還蛋白（Fd）是一個含鐵的電子轉移蛋白，參與了光合作用、硝酸還原、生物固氮等的電子傳遞。
8．錳（Mn）參與光合作用。對作物體內氧化還原有重要作用。能活化作物體內如異檸檬酸去氫酶、蘋果酸酶、C一羧化酶等許多酶系統。錳能顯著地促進水稻、玉米、油菜等種子萌發及幼苗早期生長，還能促進多種作物花粉管伸長。
9．銅（Cu）作物體內多種氧化酶的組成成分，如多酚氧化酶、抗壞血酸酶、吲哚乙酸氧化酶等，在催化氧化還原反應方面起著重要作用。含銅酶是葉綠體的組成成分，銅參與葉綠體內光化學反應。含銅黃素蛋白在脂肪代謝中起催化作用。
10．鋅（Zn）主要參與生長素（吲哚乙酸）的合成和某些酶系統的活動。含鋅金屬酶，如穀氨酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶、磷脂酶等在植物體內物質水解、氧化還原過程和蛋白質合成中起作用。活性與體內含鋅量有關的碳酸酐酶主要存在於葉綠體中，參與葉綠素的形成，在光合作用和碳水化合物的形成中起重要作用。
11．硼（B）為非作物體內的結構成分。對碳水化合物的運轉起重要作用，對作物生殖器官的建成是不可缺的。硼能促進植物分生組織細胞的分化過程，促進蛋白質和脂肪的合成。硼能提高作物的抗旱、抗寒能力，能防止作物發生生理病害。
12．鉬（Mo）是固氮酶活性部位的重要組成成分，在生物固氮中具有重要作用。參與硝酸還原過程，是硝酸還原酶的組成成分。影響水解各種磷酸脂的磷酸酶的活性。缺乏時，體內維生素C含量減少。
由於這些營養元素所具有的不同生理功能，以及它們之間的相互作用，保證了作物正常的生長髮育，實現了生命循環。雖然各種作物都包含有這些必需的營養元素，但不同的作物對各種營養元素在數量上都有不同的要求，反映了它們各自最重要的一種營養特性。
營養元素的相互作用
什麼叫營養元素的相互作用？他與施肥有什麼關係？作物通過根系從土壤溶液中各種離子的影響。這些養分離子間的相互作用對根系吸收養分的影響極其複雜，主要有養分離子間的拮抗作用和協同作用。
⑴拮抗作用 所謂養分離子間的拮抗作用是指在土壤溶液中某種養分離子的存在，能抑制植物對另一種或多種養分離子的吸收。這對作物吸收養分是不利的。生產上這樣的例子很多，例如，在酸性土壤上氮肥施用不宜過多，否則作物吸收鈣離子濃度較高時，作物吸收鈣離子就困難；在缺鉀的砂性土上，氮肥餘鉀肥應配合施用，但鉀肥施用一次不能過多，因為鉀離子對鈣、鎂和銨的吸收也會產生拮抗作用。鉀施多了，會引起植物缺鈣、缺鎂。此外，硝酸根離子與磷酸根離子之間的拮抗作用在生產上也是存在的。因此，施用硝態氮肥時，應重視增施磷肥。作物缺磷時，由於過量施用氮肥而誘發作物缺鋅也是拮抗作用的典型例證。
⑵協同作用 所謂養分離子的協同作用是指某種養分離子的存在，能促進根系對另一些養分離子的吸收。這對作物吸收養分是有利的。陰離子對氧離子的吸收一般都具有協同作用，如氮肥與鉀肥配合施用即是一例。這是因為磷能促進作物體內碳水化合物的運輸，有利於氨基酸的合成，氨基酸進一步合成蛋白質。總之，瞭解營養元素之間的相互作用並在農業生產中加以應用；通過合理施肥的措施，充分利用離子間的協同作用，避免出現拮抗作用，就能達到增產的目的。
不合理的施肥
1、施肥淺或表施。肥料易揮發、流失或難以到達作物根部，不利於作物吸收，造成肥料利用率低。肥料應施於種子或植株側下方16-26釐米的地方。
2、對葉(莖)菜過多施用氯肥。用氯化銨和氯化鉀生產的複合肥稱為雙氯肥，含氯約30%，易燒苗，要及時澆水。鹽鹼地和對氯敏感的作物不能施用含氯肥料。對葉(莖)菜過多施用氯化鉀等，不但造成蔬菜不鮮嫩、纖維多，而且使蔬菜味道變苦，口感差，效益低。尿基複合肥含氮高，縮二脲含氮也略高，易燒苗，要注意澆水和施肥深度。
3、施肥方法。由於施用方法不當，可能造成肥害，發生燒苗、植株萎蔫等現象。例如，一次性施用化肥過多或施肥后土壤水分不足，會造成土壤溶液濃度過高，作物根系吸水困難，導致植株萎蔫，甚至枯死。此外，土壤中銨態氮過多時，植物會吸收過多的氨，引起氨中毒。
4、過多使用某種營養元素。這樣，不僅會對作物產生毒害，還會妨礙作物對營養元素的吸收，引起缺素症。例如，施氮過量會引起缺鈣；硝態氮過多會引起缺鉬失綠；鉀過多會降低鈣、鎂、硼的有效性；磷過多會降低鈣、鋅、硼的有效性。
5、鮮人糞尿直接施用於蔬菜。未腐熟的畜禽糞便在腐爛過程中，會產生大量的硫化氫等有害氣體，易使蔬菜種子缺氧窒息；併產生大量熱量，易使蔬菜種子燒種或發生根腐病，不利於蔬菜種子萌芽生長。
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