山西人民很講究飲食文化，尤其在麵食製作方面，那是花樣百出。誰能說出山西面食有多少種類？恐怕無人能。山西面食不僅講究“色香味”，還講究“形”，花樣翻新，形態各異，“色香味形”俱佳。吃飯，不僅僅是為了填飽肚子，還是一種藝術創作、創新和享受的過程。不僅吃著好吃，還要看著好看，做起來帶勁兒。山西人民在麵食製作方面的講究是山西人民認真對待生活的一個側影。
油花花製作：
原料：白麵、玉米麵（或小米麵）、紅糖、發酵粉
做法：
1，和麵。和兩塊麵糰：白麵團和紅麵糰。紅麵糰是白麵團的兩倍大。白麵團用純白麵和涼水和起來，麵糰偏軟；紅麵糰由玉米麵（或小米麵）和白麵一塊和起來。其中，玉米麵（或小米麵）佔三分之一，白麵佔三分之二。開水適量把紅糖化開，用紅糖水把玉米麵（或小米麵）潑起來，然後晾冷。隨後，把白麵與經紅糖水潑過已晾冷的玉米麵（或小米麵）摻到一起，溫開水把適量的發酵粉化開，用此溫開水把摻起來的兩隻面和到一起，揉勻。放置一邊發酵，發酵後的麵糰是原來的麵糰兩倍大即可。
2，擀麵。分別把紅麵糰和白麵團擀成長方形，面積相似，紅麵糰的厚度大概是白麵團的兩倍。把紅麵糰放置在白麵團上面，兩塊麵糰之間要撒些涼水，保持麵糰之間的黏度。然後，從長方形這邊，把麵糰捲起來，捲成長條，把最後的長邊和麵團捏緊。
3，夾花花。從麵糰長條一端開切，把麵糰切成半釐米厚薄面片，把兩個面片平放到一起，用筷子把兩個面片中間夾一下，夾成蝴蝶形狀，還可用筷子、刀以及手捏等方式，把蝴蝶改造成其他形狀。
4，油煮。把夾好的花花在油鍋煮熟，即可食用。
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