【夹背子】夹背子是泾阳泾北塬区农家妇女独创的一种面食。过去，塬区一带十年九旱，不仅粮食短缺，各种蔬菜更是少见。那时家里如果来了贵客，农家主妇便早早盛出平常不舍得吃的纯麦面，和面、发酵、施碱，烙夹背子。刚出锅的夹背子，会散发出一种特别诱人的香味。无须过多的蔬菜，只要有一碟放有辣椒的蒜泥相佐即可。咬上一口，只觉棉软筋道，嘴角留香。
【穰饸】火腿肠的始祖是泾阳特有的一种美味佳肴，在泾阳几乎是逢宴席必有的一道菜。在泾阳当地有一句俗语叫"无穰饸不成宴席"之说。采用大肉，鸡蛋和馒头粉及各种调料，蒸制而成，口味油而不腻。
【泾阳肉夹馍】腊汁肉不仅色泽红润，软烂醇香，而且营养丰富。腊汁肉夹馍在陕西更是成为大家非常熟悉的一种风味佳肴。在泾阳，最具特色的当属老朱家腊汁肉夹馍。
【马鞍桥油糕】马鞍桥油糕由面粉、白糖、桂花、青梅、青红丝、核桃仁、菜籽油制成。色泽红亮，皮酥内软，脆甜芳香，以其形似马鞍，产于龙桥而得名。马鞍桥油糕已有百余年制作历史。
【凉皮】泾阳凉皮已有200余年的历史，凉皮的制法多、品种繁，突出酸辣鲜香，口感好，滑利爽口、筋韧耐嚼，深受大众欢迎。凉皮分米皮和面皮两种，米皮用蒸法，凉皮或蒸或擀。蒸者绵软，擀者筋道。
【泾阳甑糕】甑糕是泾阳地区特有的小吃，因蒸制的炊具叫“甑”，因此叫甑糕。《古史考》有“黄帝始做釜甑，火食之道使成”，可见新石期时代已有陶甑，以后又有青铜铁制等。铁甑这个炊具就世代沿袭至今。这种铁甑型似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置于大口锅上蒸食，现在泾阳的甑糕就是用这种古老的铁制甑蒸制的。
【泾阳羊肉泡】“没尝过牛羊肉泡馍，等于没到过陕西”。由这句话中可以看出“天下第一碗”的牛羊肉泡馍在陕西饮食中的代表性。牛羊肉泡馍也是泾阳著名的风味佳肴，是泾阳最具特色的小吃，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤鲜，肥而不腻，瘦而不柴，营养丰富，暖胃耐饥，香气四溢，诱人食欲，食后余味无穷，为陕西地区各民族所喜爱，各地游客、外宾来陕也争先品尝，以饱口服，牛羊肉泡馍已成为泾阳乃至陕西名吃的“总代表”。
【泾阳酸汤饺子】孙俪特别想吃人酸汤饺子。酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。想要酸汤味道纯正，辣椒油是也必不可少的。最后，再加上必不可缺的虾皮，香菜，葱花，紫菜。
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