Thinking128
打奶泡一是為了與咖啡液融合後，奶泡在口中破裂時會形成很好的口感，增加咖啡的飲用體驗，二是可以進行拉花，增加視覺美感。
想以意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴打出好奶泡, 要注意幾項事情: 1、鮮奶要剛從冰箱拿出來, 或甚至在冷凍庫冰了幾分鐘。
2、牛奶至少要2/3杯(150毫升),容器體積至少要有牛奶原始體積的2倍以上(300毫升)。
3、將噴嘴置於牛奶表面或最靠近表面處, 如此適量的蒸汽流動可以不停使牛奶發泡。
如果在家沒有咖啡機怎麼辦呢？牛奶數量少, 且不使用蒸汽來打奶泡, 請分開處理發泡以及加熱的步驟：
1、將冷鮮奶倒入罐子, 蓋上蓋子, 劇烈搖動20秒, 或直到體積變成2倍。 (或是以活塞型咖啡機打泡, 它細小的篩網可產生出特別濃郁的細緻泡沫。 )
2、接下來穩定泡沫: 拿掉蓋子, 將罐子置於微波爐, 以高功率微波加熱約30秒, 或是直到泡沫膨脹到罐頂。奶泡與牛奶的融合度的高低取決於什麼
1、蒸汽杆氣壓的大小。（蒸汽杆氣壓的大小會使得奶泡在打發過程中形成不同程度的翻滾，氣壓越大，融合度越高。）
2、奶泡的細膩程度。（打發出的奶泡越細膩，則單個奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小;打發出的奶泡越粗糙，則單個奶泡中所含空氣越多，密度低，浮力大。如打發出的奶泡較為粗糙，奶泡會快速浮於牛奶表面，融合度較低;如打發出的奶泡較為細膩，奶泡浮於牛奶表面的速度會緩慢，融合度較高。）
奶泡的作用
咖啡與牛奶、奶泡的融合，在衝煮意式咖啡時是非常重要的步驟，它可以使意式咖啡的味道與口感，提升至更好的境界，也可以修正在製作意式濃縮咖啡跟牛奶發泡的過程中，發生的小誤差，並且經由融合時的方式與技巧，來改變整杯咖啡的濃淡口感。融合的原理是什麼呢?首先我們運用想象力把咖啡、牛奶跟奶泡想象成一個一個的分子狀態，而最佳的融合方式，就是整杯咖啡都是以均勻的咖啡、牛奶、奶泡的分子結合體融合，要達到如此境界，就必須在融合時給予分子之間結合的力量，並且這樣的力量必須是穩定而持續的，所以在融合時要以定量的方式倒入牛奶與奶泡分子，使咖 啡、牛奶與奶泡分子做均勻的結合體，讓我們在飲用整杯意式咖啡時，每一口都是均勻狀態的咖啡、牛奶與奶泡的分子結合體，如此才能發揮每個分子的效果，使整杯咖啡呈現最好的狀態。
咖啡的利與弊1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。飯後喝一杯咖啡還有助於消化。
3.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。
6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種汙染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。
7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。
8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
女王8626
大家好，我是楊仔在鄉村:咖啡為什麼麼要打奶泡，因為打奶泡一是為了與咖啡液融合後，奶泡在口中破裂時會形成很好的口感，增加咖啡的飲用體驗，二是可以進行拉花，增加視覺美感。如何好喝，
以下步驟介紹瞭如何使用意式咖啡機的如何把牛奶加熱到你需要的溫度。
①將牛奶倒入拉花杯，至少半滿。一定記住別二次加熱牛奶，所以需要多少就加多少。
②清洗意式咖啡機的蒸汽棒，放掉殘留的冷凝水。
③保證蒸汽棒的尖端剛好插入牛奶表面，滿功率啟動。如果牛奶的量特別少，可以稍稍降低功率。
④開始打泡，沿拉花杯的內周控制蒸汽流的方向，把奶打成漩渦狀。
⑤加大蒸汽送氣量，把蒸汽棒的尖端拉到牛奶表面，除了奶液攪動的噪音，還應能聽到尖銳的“爆裂聲”。此時應該看不見任何的大氣泡。
⑥繼續旋轉牛奶並打泡。一旦到了40℃，可自由流動的脂肪會來搗亂，牛奶就很難打得動了。
⑦把蒸汽棒深插進牛奶，左手繼續保持旋轉，一直進行到65℃。
⑧立即關閉蒸汽棒。
⑨輕輕敲打拉花杯，讓表面的泡沫裂掉。
⑩以圓周軌跡快速用力旋動奶泡，使空氣、水、奶充分結合，迅速倒入咖啡
楊仔在鄉村
蒸汽頭不要過深，太深只能把牛奶打熱，出不了多少奶泡，做拿鐵還可以。卡布奇諾要求奶泡多些。具體方式是，手持奶缸，將蒸汽頭略傾斜插入九點位置，也就是左邊不要靠邊，要再缸壁和奶缸正中心的中間位置，深度約0.5到1cm太淺容易吹出大泡，太深出泡太少，打開蒸汽閥牛奶表面會迅速上升同時向下拉動奶缸，使蒸汽頭的深度和位置保持不變，接近於滿缸時，如果存在大氣泡同時溫度也不夠時可以將蒸汽頭略靠缸壁同時深入一些加大插入的傾斜角度，使奶泡迅速旋轉，將大氣泡攪碎，溫度達到70左右即可，你可以使用溫度計，奶泡溫度很重要，溫度低了會影響咖啡的溫度降低，口感會差，太高奶泡變硬發死口感也會不好，根據機器蒸汽大小你可以感覺下提前關閉，蒸汽大的一般65左右就可以，因為溫度計顯示是有時差的，當你停下時他還會繼續上升。這個東西用嘴說不太好說，最好找個認識的做給你看一次。還有，有些家用機在蒸汽管的中間會有一個圓孔，如果有這個圓孔則當奶泡量足夠而溫度不到時，可以用一個手指將這個洞堵住，此時不會出現奶泡，打出的蒸汽只會旋轉奶泡。奶泡打好後如果還有大氣泡可以用力將奶缸砸向桌面，可使大泡破裂。然後用手腕的的力量將奶缸迅速搖動旋轉，使奶泡和下面的牛奶混合，這樣可以使奶泡細膩粘稠但是流動性很好，就像淡奶油一樣的口感。
記錄生活鵬子
咖啡打奶泡我覺得從兩方面考慮吧。
第一，奶泡會提升咖啡的美觀度，奶泡可以做出各種各樣的造型，特別是女孩子很喜歡這種奶泡拉花。
第二，奶泡主要是奶成分，那麼對咖啡來講，會影響咖啡的口感，有些喝不慣美式咖啡，意式濃縮的朋友大可以選擇一杯拿鐵，摩卡或者卡布奇諾，加入奶成分的咖啡，口感會更加柔滑綿密，而且奶香濃郁。也是一種非常棒的喝咖啡體驗。
那麼說回到如何好喝這個問題？
關鍵是看你對咖啡是怎樣的一種心態，對於很多咖啡師或者咖啡愛好者來講，喝一杯手衝咖啡就很棒，能夠體會到咖啡最原始的風味，是花香？果香？草木香？還是堅果香？或者是巧克力？櫻桃？酒香……咖啡的風味因為生產環境，處理方式，衝煮都會產生變化，愛好咖啡的人會用自己敏感的舌頭去品味其中風味，體會咖啡的獨特魅力。
那麼他們會排斥喝拿鐵，卡不嗎？我想也不會吧，這種添加了其他的咖啡，也很棒哦，裡面可以添加香草、榛果、櫻桃或者其他的，混合而成的咖啡風味照樣迷人。
所以，喝咖啡並什麼很好喝的說法，最主要還是看你的個人喜好吧。
黑鹿咖啡
打奶泡一是為了與咖啡液融合後，奶泡在口中破裂時會形成很好的口感，增加咖啡的飲用體驗，二是可以進行拉花，增加視覺美感。
1、意式濃縮espresso
如果你在咖啡店裡點意式濃縮，只要你不是處於好奇嚐鮮，那你一定是個懂咖啡的！點完意式濃縮一定不要到處跑，就在吧檯等著！意式濃縮的萃取只需要20幾秒，在吧檯用不了一分鐘你就能拿到，分量很小，直接一口乾掉，然後瀟灑的走開！最多兩口，不能再多了！擔心太燙的話就先用咖啡勺攪拌一下！
2、咖啡拿鐵
拿鐵的意思其實就是牛奶，都說咖啡與牛奶最配，所以喝拿鐵的時候注重的就是牛奶與咖啡的融合！因為拉花、雕花，帶圖案的拿鐵，表層牛奶與咖啡會有些明顯的界限，可以用咖啡勺攪拌之後再喝，還有就是趁熱喝！
3、卡布奇諾
很多人搞不清楚卡布奇諾與拿鐵的區別，其實最關鍵的區別就是奶泡！卡布奇諾的奶泡更多一些，這也是它的精髓，切忌不要拿勺子舀奶泡，正確的喝法就是直接端起來喝！隨著咖啡杯的傾斜，咖啡、牛奶、奶泡會分3層同時進入空腔，在口腔裡融合，這才是卡布奇諾的美妙之處！另外就是做好的卡布奇諾要儘快喝掉，時間越久，奶泡就會塌陷，喪失靈魂。
4、美式咖啡
咖啡店做好的美式咖啡就是一份意式濃縮兌水稀釋，如果是冰美式就稀釋之後倒進裝冰塊的杯子。不管是熱美式還是冰美式，一定要趁早喝，恢復到室溫的話就有點遜色了。另外就是美式咖啡可以自行加奶加糖，這個可以根據自己喜好，如果你是減肥期間，記得就不要加糖了！不加糖的美式是相當不錯的減脂輔助。
5、咖啡摩卡
咖啡加奶，上邊再加上奶油、可可，“摩卡”兩個字其實一定程度上就代表了巧克力風味。可冰可熱，一般都會配粗吸管。個人建議是用勺子先奶油，因為習慣直接喝底下的，如果是熱飲可能會燙傷，有奶油的附著，使用吸管的時候不好把控，稍不留神就吸太多。
6、星冰樂
星冰樂個人有個吸管，就是不攪拌！因為每次看到攪拌之後的星冰樂都有點噁心。在用吸管喝的時候可以嘗試把吸管插在不同的深度，因為各種原料比重不同，味道也有些分層，不同的深度會有不同的感覺。
7、手衝咖啡
喝手衝的有兩種人，一種是真的懂咖啡的，還有一種是想嘗試高品質咖啡的。喝手衝的要點就是快點喝！咖啡的風味十分複雜，出品兩分鐘內會散失70%的風味，再加熱也是徒勞。在喝之前記得端起杯子靠近鼻孔好好感受一番，如果實在要加奶或者糖，也記得一定先喝一口再加！
老漢愛美食
個人觀點：
早起的意式咖啡，因為沒有任何東西，就是咖啡濃縮液30毫升左右，加上比較濃郁，刺激，很難入口，某天有人就往濃縮液裡面加入了牛奶，結果倒入的過程，牛奶和咖啡液產生黑白分明效果，慢慢就發現，在加熱牛奶的時候，有一部分空氣進入牛奶產生了泡沫，當牛奶倒入咖啡液的時候，因為密度的關係，泡沫比較輕，所以就可以在咖啡表面上可以形成各種圖案。加入牛奶進去咖啡整體的口感就沒有那麼刺激，反而更容易入口，柔和，在加上一層綿密奶泡，讓我們口腔裡多了更多觸感，喝的時候大口喝（小口喝通常會比較苦，因為黑色的油脂主要都是咖啡的苦），可以喝到最表面咖啡味和綿密的奶泡加上底部的牛奶和咖啡混合的液體部分。如何好喝，每個人的味覺，口感，喜歡不一樣，很難確定。只要咖啡不焦，不澀，不淡，基本就可以啦！最主要還是有沒有讓你覺得不適，或者不舒服，如果有你就可以覺得不好喝。個人觀點，只想簡單點告訴大家，不好請大家多多包涵。
三葉咖啡__王剛
為什打奶泡。那拿鐵來舉例子。拿鐵是用咖啡和牛奶的搭配這我們都知道。但是很多人其實不瞭解。這其中的咖啡是分為濃縮咖啡和咖啡油脂兩層的。如果單純的加入牛奶。牛奶自然可以和咖啡進行融合。但是油脂只能飄浮在液體表面。但如果打發一部分的奶泡就可以讓奶泡去稀釋這一部分油脂。得到一杯整體口感均衡的咖啡
孫泊川
奶泡咖啡的做法如下：
食材準備：咖啡豆16g、純牛奶200g、黑巧克力醬
做法：
1、準備用具，拉花缸、咖啡杯、衝壺把手、牛奶。
2、用衝壺把手萃取咖啡粉，上意式機萃取咖啡液。
3、蒸汽頭先放氣，再打奶泡，要求細膩。
4、把打好的牛奶倒入咖啡液中，技術夠好的可以拉出花。
5、用巧克力醬，在上面隨意自己怎麼畫出自己喜歡的圖案就好。
兩種方法都適用。
搖滾大廚
很高興回答你的提問，這個依據個人對口感的習慣，可加可不加。
一、區別：
1、口感上的不同：
（1）奶泡：加入咖啡中，會使咖啡的口感更加細膩順滑，有醇厚的口感。並且奶泡能夠有效的保留咖啡的香氣。
（2）牛奶：口感一般，不會變的細膩，就和普通的牛奶差不多。
2、觀感上的不同：
（1）奶泡：奶泡是加熱的牛奶經過高速旋轉後形成的，所以在加入咖啡之後會漂浮在上面，所以可以做出一些造型來。
（2）牛奶：牛奶放進咖啡裡不會漂浮在咖啡上，只會讓咖啡的顏色變淺一點而已。3、調製方法的不同：
（1）牛奶咖啡：黑咖啡和熱牛奶各一半，器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳 其人圍困維也納時的正宗調配方法。
（2）奶油咖啡：類似濃咖啡，咖啡上再放入調製好的奶油。
美食磚家超哥
咖啡打奶泡主要是形成一個美麗的視覺效果，加奶主要目的形成一種絲滑口感。因為加奶量的不同就成了不同的口味，奶泡做成的各色花樣就成了咖啡的外衣，漂亮炫目！
我個人雖然喜歡喝美式咖啡，但是也非常看加了奶泡的英式咖啡，因為的確好看！
