遼寧省鞍山市東部的大孤山地區，因鐵礦而出名，這裡有一家酒廠攜千山之靈氣，掘200餘米深的清泉，取吉林綠色種植的高粱，只做原汁原味的固態白酒。這家名為“雙鸞”的酒廠，立志為了鞍山而建設。
東北人愛喝酒早就聲名在外，甚至有傳言，在東北沒有什麼事是一頓串兒加酒解決不了的，如果有，那就兩頓。 雙鸞酒廠的老闆也是愛酒之人，成立酒廠的初心便是讓鞍山人能喝到真正的純糧酒。
所謂好糧好水釀好酒，在吉林榆樹那片500畝的土地上，雙鸞酒廠鍾情於那一片火紅的高粱，路途再遙遠，也要運到酒廠，作為釀酒的主要原料。
酒廠大院裡，用圍欄小心圍起來的便是那200米深的泉水，“此井乃天賜，佳釀之寶泉”。
除了好糧好水，釀造方法也很重要，雙鸞酒廠採用固態自然發酵法，無任何添加劑，完全手工操作。將糧食、稻殼、水按照比例充分攪拌均勻後裝鍋，開始蒸糧食。
蒸好的糧食，熱氣騰騰中洋溢著濃濃的香味。
把蒸好的糧食往地面上拋灑，晾到適宜的溫度再下窖。
對下窖溫度的掌控很重要，溫度太高可能燒窖，酒出來味道不正，有點發焦；溫度低了起窖，出酒量不行，酒味發苦。對這個“度”的把握考驗著釀酒車間技術人員的專業和經驗。
發酵的窖池也有講究，越久的窖池微生物種類越豐富，酒的口感越好。發酵過程絲毫不能鬆懈，溫度和溼度都要實時監測。
經過一段時間發酵，需要重新起窖裝鍋，等待蒸餾出酒。新酒出來了，透明無色的液體十分誘人。
接酒過程中，技術人員需要測試即時酒精度。
雙鸞酒廠對於新釀造的酒都要先儲存再銷售 ，並且不使用一般酒廠採用的大陶缸，而是用更高級的宜興紫砂缸儲酒，更為酒添一份淳厚。
有一些灌裝好的壇酒，會儲藏在地窖裡，因為數量有限，一般只推薦給老客戶。
大缸儲存好的酒經過自動化的罐裝線，流進一個個瓶裡，走進千家萬戶。
雙鸞酒廠有一個子品牌命名為“鞍山人”，希望藉此將不勾兌無添加的純糧酒打造成鞍山的城市名片，傳遞出去。同時也將堅守古法釀酒的情懷傳播出去。
要說雙鸞酒有什麼特點？絕不是不上頭那麼簡單。它有著綿長的韻味，淳厚的酒香，喝上一口，香濃甜遠，滴滴難捨。這酒，就像鞍山人的誠信和淳樸一樣，將長久地留在人們的心中。
正所謂酒飲三次，回味三世！歡迎社會各界人士來廠品鑑！
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