春節寒假就要到了，大年初一家人相聚一起的美好時光，怎能不小露一手!蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵式酒樓常見的一道海鮮，做法簡單，味道鮮美，蒜香濃郁，在家完全可做出與酒樓同樣美味的蒸扇貝來！
1.蒜蓉粉絲蒸扇貝材料
蒜蓉粉絲蒸扇貝次菜營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，然後扇貝 7個、粉絲 1捆、料酒 2勺、油 適量、蒜 3瓣、醬油 3勺。
2.扇貝的清潔
1)扇貝先用牙刷刷乾淨外殼,用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊(這步我省略了,因為我用的是速凍扇貝,已經處理好了)。
2 )用小刀把貝肉取下,然後用刀將貝肉中的內臟(就是黑黑的那部分)去除,取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘。
3 ) 用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了.把洗乾淨的貝肉裝回貝殼中。
4 )在扇貝肉上撒少許白酒和白胡椒粉,靜置待用，龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝乾水分待用。
3.蒜蓉粉絲蒸扇貝做法
1)把粉絲剪成小段,放在扇貝上,每隻扇貝上都放上一片薑片,蒸鍋裡放冷水,把扇貝盤子放在蒸架上,蓋上蓋子,開大火待水開後計時,蒸四分鐘左右至熟
小提示:蒸的時間一定要把握好,蒸過頭肉老了就不好吃了。
2)起個油鍋,把蒜茸煸香,裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油.
小提示: 沒有蒸魚豉油可以用生抽加白糖代替。
3)把蒸好的扇貝去掉上面薑片,上面撒上幾粒蔥花和彩椒丁,用小勺把(步驟3)的調味汁趁熱澆在每個扇貝上。
4.開吃（如圖）
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