現在的食品衛生，安全問題真的讓人很擔憂，就拿個簡單的肉包子來說，先不說它的那個肉是不是好肉，當你咬上一口的時候，發現肉裡面有好幾根豬毛，我甚至吃到是一坨豬毛的，更噁心的是已經吃了一大半了，這看得到的都沒辦法避免，更何況去判斷裡面材料的好壞，所以啊，自己有空就在家做些，做好了放冰箱冷凍，要什麼時候吃就什麼時候吃，想吃多少就拿多少，很方便的，做法也很簡單的。尤其家裡有小朋友的，真的可以抽點時間動手做給小朋友吃，或者也可以說自己買材料，然後給別人一些費用，讓香腸店幫忙灌製。
【自制臺灣香腸】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
去皮前腿肉（肥瘦比例3:7）1千克，鹽漬腸衣兩小節，
輔料:
姜一小塊，蔥姜料酒適量，高度白酒50克，白糖40克，鹽2小湯勺，雞精少許，生抽適量，玉米澱粉50克，黑胡椒粉適量，五香粉適量。
2. 將鹽漬腸衣用清水浸泡，浸泡一個小時以上，然後再用少許白酒浸泡個半小時，再過下水，順便檢查下哪裡有破漏的地方，有的話，就那個地方剪掉，然後，擠幹水分，備用。
3. 將豬肉洗乾淨，然後用攪拌機攪成肉糜，（量少的話就自己手工剁碎，這樣的口感會更彈牙。也有那種攪出塊狀的攪拌機。），往肉糜里加進高度白酒，些許適量鹽，雞精，黑胡椒粉，五香粉，適量生抽，澱粉，小半碗的清水，攪拌均勻，攪打上勁，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一個小時以上。
4. 取一礦泉水瓶，裁掉底部的那一大半，留下瓶口的那一小節，然後拿一根腸衣一頭用細線綁好，另一頭套在礦泉水瓶瓶口處，摁緊，將肉舀放在礦泉水瓶瓶口處，然後用叉子捅進去，即可。
5. 邊灌製的時候，要邊用細繩在差不多長度的時候，打個結，然後用針扎幾下，有利於排出空氣，再將灌製好的香腸晾在陰涼通風處，晾乾表皮。
6. 起鍋，鍋里加適量清水，香腸冷水下鍋，小火煮熟，煮到香腸浮起來即可。（也可以用蒸，或用烤等）
7. 將煮熟的香腸晾乾，晾涼，然後，裝袋放進冰箱冷凍，吃的時候拿出來烤一下，或是蒸一下，就可以吃了，非常的方便吧？！口感很脆嫩彈牙，非常的香，又多汁。
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