大家在做菜的時候，都會放入一些調味料，讓菜的顏色更好，口感更美味。但是有些調味料，是不是傻傻分不清楚呢，尤其是對於廚房小白來說，這麼多的調味料，到底該怎麼放。小編剛開始做菜的時候，總是分不清老抽和生抽，有一次涼拌黃瓜，以為生抽和老抽都差不多，就使用了老抽，特別難吃。母親告訴小編，生抽是涼拌菜用的，而老抽是做葷菜的時候用的，生抽提鮮，老抽是上色，小編才知道這兩種醬油的區別。除了生抽、老抽還有味極鮮、蠔油等，大家都知道該怎麼用嗎？
醬油是我國傳統的調味品，一般是用豆、麥、麩皮等釀造出來的，顏色為紅褐色，味道鮮美，促進食慾。很少有人知道醬油是在製作醬的時候，偶然發現的，一開始是皇帝專用的調味品，後來就流傳到了民間。醬油隨著佛教文化，傳播到了世界各地，而在早期的時候，醬油釀造可是一種機密，只傳給子孫，不傳外人的。
第一種：生抽和老抽
其實這個“抽”字就是提取的意思，因為傳統的古法釀造醬油，釀造一缸的醬最起碼需要發酵半年以上，然後抽出的第一道醬油就是“生抽”了。老抽就是在生抽的基礎上，將榨制的醬油繼續曬制3個月左右，然後沉澱過濾就成了老抽了。老抽比生抽更加的濃郁，更加的香醇，而且發酵時間也要比生抽更長。老抽和生抽出來釀造時間的長短不一樣，顏色也是不一樣的。老抽的顏色比生抽的要更深，偏向於黑色，生抽的顏色則是紅棕色。而在味道上，老抽的是比較鹹的，生抽口感偏淡。
第二種：味極鮮醬油
味極鮮醬油使用上等的原料充分的曬制發酵而成的，而且味極鮮醬油特別的符合優質醬油的發酵工藝，是傳統工藝純天然配製出來的。味極鮮醬是色澤淺褐，豉香濃郁、口感香醇、鮮味突出，一般用於烹飪、涼拌，幾滴醬油，就能品嚐出不同的味道。
第三種：蒸魚豉油
蒸魚豉油顧名思義就是蒸魚使用的醬油，主要原料就是大豆，然後加入水、鹽等，再經過制曲和發酵而成的。很多人在蒸魚的時候，就會使用蒸魚豉油，做出來的魚口感才會更鮮美，更有味道。
第四種：蠔油
蠔油是用蠔也就是牡蠣熬製而成的調味料，它是廣東的一種傳統鮮味調料。很多人看到蠔油，都認為是一種油脂，雖然蠔油帶有“油”，但是它是一種和醬油一樣的調味品，大家千萬不要弄混了。蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油的味道鮮美、蠔香濃郁，營養價值也很高，它裡面含有豐富的微量元素和氨基酸，可以增強人體免疫力，和很多食材都很搭配，無論是素菜還是葷菜。
所以大家看到這些醬油的區別，是不是覺得漲知識了，現在大家在在使用醬油的時候都不會用混了吧，趕緊收藏起來吧。
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