哈嘍，大家好，我是YaYa

雞肉，顧名思義就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

今天YaYa就給大家分享12種不一樣的雞肉燉法，希望你喜歡！

馬鈴薯燉雞肉

做法

1、馬鈴薯.紅蘿蔔切一口大小,洋蔥切1公分的月牙片,鑄鐵鍋裡入油,開中火加熱,接著加入馬鈴薯.紅蘿蔔.洋蔥.雞肉片拌炒

2、炒至雞肉片變色,倒入高湯,待煮沸後蓋上鍋蓋悶煮5分鐘

3、接著加入調味料A,蓋上鍋蓋,煮至剩少許湯汁,最後放甜豆,稍微悶熟即可起鍋

奶油燉雞肉

做法

1、雞肉切塊約2~3公分，容易食用大小，洗淨後用鹽巴跟胡椒粉先醃過。

2、洋菇、洋蔥切片；馬鈴薯、紅蘿蔔去皮後切塊，記得紅蘿蔔比較不容易軟所以切小塊一點。花椰菜則是仔細清洗過後切分成小朵狀。

3、洋菇切片後用奶油先炒過後取出備用，青花椰菜先用熱水燙熟。

4、雞肉醃約30分鐘後裹上面粉衣。熱鍋倒油，先煎到外表成金黃色狀後取出備用。

5、洋蔥炒至透明後依序加入紅蘿蔔、馬鈴薯一起煎炒。

6、加入700ml的水，可以視口味加入雞湯塊/粉，水滾後煮15分鐘左右可以確認馬鈴薯跟紅蘿蔔熟度。

7、加入牛奶以及北海道濃湯塊，裹雞肉用剩的麵粉也可以在這時候加進去。

8、最後將事先料理過雞肉、洋菇和青花椰菜一起加入拌熟即可。

摩洛哥燉雞肉

做法

1、製作醃漬檸檬，在深鍋中煮熱水，水滾後放入整顆檸檬，煮約10~12分鐘，或至檸檬變軟，保留煮檸檬的水。準備一碗冰水，將軟化的檸檬放入冰水中冷卻，將檸檬以刀子縱切一個X型，不要切斷檸檬。將檸檬放入玻璃密封罐中。

2、取1 1/2杯煮檸檬的水，加入所有的香料和調味料，將醃漬水倒進裝檸檬的密封罐中，降溫後蓋上蓋子放入冰箱，醃漬至少2個禮拜即可使用。使用時僅取醃漬檸檬皮放入調理機打碎即可。

3、在大碗中混合所有的醃料，加入雞腿排和洋蔥絲，用手搓揉使醃料平均附著在雞腿上，大碗蓋上保鮮膜，放入冰箱醃1晚。

4、熱平底鍋，將雞腿排和洋蔥放入鍋中幹煎至雞腿排兩面呈金黃色，備用。

5、在日式土鍋或沙鍋中依序放入步驟2的洋蔥絲、1大匙橄欖油、2大匙開水、醃漬檸檬泥、綠橄欖和葡萄乾，最後放上雞腿排，蓋上鍋蓋，燉煮約10~15分鐘後，稍微攪拌並再加入少許開水，續煮15分鐘即可，食用前灑上少許香菜葉並搭配米飯或pita餅食用。

雞肉洋蔥燉白菜

做法

1、洋蔥切丁或切細絲，放在鍋底，加水淹過食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾

2、加入雞肉，集中放在洋蔥上方，儘量避免碰觸鍋邊，以免燒焦。蓋上鍋蓋

3、煮滾後，加入魚露/柴魚醬油，增添風味，份量隨個人喜好，若想配飯吃的鹹燉菜可以加多一點，若是單吃燉菜就放到適量鹹度，與水搭配調整

4、白菜切大塊，加入鍋中，分批加入，最後加一點水，蓋上鍋蓋，燉煮至入味

冬瓜燉雞肉

做法

1、先用調料、薑絲、蒜頭給雞肉入味。

2、冬瓜去皮切塊。

3、上鍋炒香雞肉，加少許水燉。

4、等雞肉汁水吸收後，倒入冬瓜，蓋鍋慢燉。

5、至冬瓜變軟燉爛便可出鍋。

6、用香菜裝飾便可上桌。

白花椰燉雞肉湯

做法

1、白花椰摘小朵，用淡鹽水浸泡約10分鐘，沖洗乾淨。

2、玉米切小塊。

3、胡蘿蔔去皮切小塊。

4、木耳切絲。

5、薑切片備用。

6、雞腿去皮及多餘脂肪、帶骨雞胸塊切備用。

7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下，撈起洗淨。

8、煮一鍋高湯，將玉米、胡蘿蔔、薑片、川燙過的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時。

9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鐘，最後加入適量的鹽、雞粉、料酒調味即成。

南瓜奶油雞肉燉飯

做法

1、糙米浸泡30分鐘。雞里肌切丁，南瓜切塊，玉米筍和鴻禧菇切丁，洋蔥切碎。

2、雞里肌加入醃料後，稍微攪拌均勻，冰在冰箱醃10分鐘。

3、糙米加入3.5杯水，並加入醬油、奶油、鹽、洋蔥，攪拌均勻。再將所有材料倒入電子鍋。（南瓜鋪在最上面）用標準模式按下炊飯。

4、飯蒸好後先悶十分鐘，開蓋後將鋪在最上面的1/2份南瓜先拿出來放旁邊，剩下1/2的南瓜與飯攪拌一起，這樣可以保留部分完整的南瓜塊了！

5、最後撒上義大利香料或黑胡椒，清燙個花椰菜，就可以開動了！

伊朗菜 - 燉雞肉

做法

1，雞肉切塊，洋蔥切成3大圈，蒜頭去皮，一起煎到雞肉兩面上色

2，加入番茄糊小火拌炒約2分鐘，再加入水和雞肉一樣高。

3，將一旁鍋內的雞高湯，蒜 頭，洋蔥，檸檬汁，鹽適量一起放 入 2. 中 ，牛番茄對切，加入鍋中 ，蓋上鍋蓋，小火煮30分 鍾，起鍋前加入鹽調味， 這道菜就完成了。

咖喱南瓜雞肉

做法

1、南瓜、雞肉、土豆都切丁。

2、熱鍋，在鍋裡放一湯勺油，下雞肉，翻炒。

3、直至雞肉顏色變白。然後下南瓜、土豆丁、兩大勺咖喱醬、鹽。

4、然後加水，水要淹沒所有食材。

5、大火煮開，然後打小火，煮熟（雞肉煮爛，土豆，南瓜軟爛，入口既化）即可。

香菇土豆燉雞肉

做法

1. 爆炒雞肉，放入蔥薑蒜，料酒，幹辣椒一同翻炒5分鐘
2. 放入香菇塊兒，一起和雞燉，這時候也可以開始放鹽，燉20分鐘左右
3. 最後放入土豆丁兒，燉15分鐘後關火，悶5分鐘後，撒些蔥花兒，出鍋

茶樹菇腐竹燉雞肉

做法

1. 腐竹洗淨用冷水稍稍泡軟,撈出將水分擠幹切成約3釐米長的段;雞肉洗淨斬件;茶樹菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水沖洗乾淨,剪成約5釐米長的段,再用開水浸泡15分鐘左右;薑切片,蔥切花,幹辣椒洗淨剪成兩截,去籽
2. 熱鍋放油,下入雞肉與薑片、幹辣椒，大火翻炒至雞肉變色
3. 下入兩小勺料酒炒勻,再下入少許胡椒粉炒勻
4. 放入兩小勺老抽,炒勻上色後將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內,再加入適量的水,最後水要沒過所有材料
5. 蓋上鍋蓋,煮開後小火煮約15分鐘
6. 下入腐竹與適量的鹽,炒勻後蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右
7. 揭開鍋蓋,大火將湯汁稍稍收幹一些後放入一小勺生抽與蔥花,炒勻即可

芋頭燉雞肉

做法

1. 準備階段
2. 雞腿切塊，開水加料酒焯三分鐘，為了去除血水，焯完撈出用溫水沖掉表面浮沫，備用
3. 芋頭，去皮，切滾刀塊，備用
4. 薑切片，蔥切段，紅辣椒切段，備用
5. 禍中放油，油熱後放蔥姜爆鍋，放幹辣椒短炸出紅油，之後放入雞腿肉煸炒
6. 煸炒至雞肉變色，緊縮，添水，放入芋頭
7. 水開後，加入鹽，生抽，少許老抽上色
8. 最後，大火收汁，完成。

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關鍵字: 花椰菜 檸檬 雞腿