北方學子袁宗超
1.準備點紅辣椒，我買了一斤半的指天椒，這種辣椒夠辣，吃得過癮，洗淨晾乾水，去蒂。
2.切辣椒，把辣椒剁細，剁半斤蒜頭和一塊老薑進去。
3.加半小碗高度酒，一點幹豆豉，鹽適量（鹽一般比平時吃的鹼3倍左右剛好）拌勻
4.
裝進乾淨無油水的瓶子裡密封醃製一個月這樣就可以吃了，辣椒醬可以開胃增進食慾，可以炒菜拌麵等，真是夏日必備
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妮妮純美食
辣椒醬以辣椒製作而成的醬料，好吃的辣椒醬不僅辣還很香，有它的那頓飯食慾也會很好。下面教大家自制香辣美味，簡單又好吃的辣椒醬。
做法：1,將準備好的紅辣椒清洗乾淨，掠幹後，剁成細碎。
2，將辣椒細碎放入乾淨無水的容器中，加入適量鹽，適量炒香的白芝麻，事先燒開放涼的菜籽油，沒過表面，拌均勻。
3，蓋上蓋子，密封好，放在陰涼的地方，放置一個星期即可開始食用。（也可以放入冰箱冷藏）
簡單又好吃辣椒醬就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注支持，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
辣椒醬有很多做，根據地域不同及用途不同做法也大不相同，介紹幾種辣椒醬的做，請按自己的喜歡選擇。
一、雲南大薄片蘸醬
原料：蒜末2大勺、香菜末適量、鮮紅辣椒3個、熟花生碎少許、鮮檸檬半個、糖小半勺、魚露1大勺、辣椒醬1勺
做法：將鮮紅辣椒製成辣椒末，加入除香菜末和花生碎的原料，吃的時候再加入香菜末和花生碎。
二、多用香辣醬
原料：幹辣椒250克，紅油豆瓣醬100克，甜麵醬50，紅腐乳（帶汁）50克，姜、蒜末各20克，香油20克，色拉油100克，花椒粉少許
步驟：
1、將乾紅辣椒洗淨，加清水泡約24小時撈出瀝水備用；
2、豆瓣醬剁碎，加甜麵醬、紅腐乳、薑末、蒜末、泡好的乾紅辣椒一起放入料理機中製成細蓉備用；
3、炒鍋倒入色拉油燒至六成熱，倒入制好的細蓉用小火不斷的熬炒約20分鐘關火，加香油拌勻即可。
三、蒜蓉辣椒醬
原料：鮮紅辣椒500克，大蒜200克，鹽適量，高度白酒25克
步驟：
1、將鮮紅辣椒洗淨後放於通風處晾乾水分去蒂切碎備用，大蒜去皮用刀拍松；
2、將辣椒和大蒜放入料理機中製成細蓉，倒入大一點的容器中，加入鹽和高度白酒攪拌均勻，裝入消毒過的容器中；
3、將容器封口放於陰涼處待一週後即可食用。
四、海南黃燈籠辣椒醬
原料：黃燈籠辣椒1000克，大蒜200克，粗粒鹽、高度白酒各100克，色拉油50克
步驟：
1、將黃燈籠辣椒用清水洗淨，放於通風入晾乾後切碎；
2、大蒜去皮洗淨晾乾切碎，與辣椒一起繼續剁細；
3、加入粗粒滷、白酒50克和色拉油拌勻，放於陽光下曬1-2天自然醬汁化；
4、晾好的辣椒醬倒入消毒過的容器中，表面淋入剩餘的白酒蓋蓋；
5、將裝有辣椒醬的容器上鍋蒸30分鐘即可。
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餓域美食
家常蒜蓉辣椒醬
紅辣椒500g
蒜瓣100g
生薑50g
白糖30g
白醋20g
高度白酒10g
食鹽少許
做法;
洗淨晾乾水，辣椒、大蒜、生薑可以剁成辣椒泥或者渣裝，
分別倒入白糖，白醋，白酒倒入攪拌均勻！
找個乾淨無水的容器密封儲存下入味即可！非常簡單實用希望喜歡！
鄉野蘇北小哥
在家自制辣椒醬好吃又幹淨，夏天是辣椒豐收季節，自己家種的紅彤彤的辣椒採摘回來洗乾淨晾乾水，把辣椒蒂拔掉，用剪刀把辣椒仔剪乾淨，然後放在盆裡和洗乾淨晾乾的大蒜生薑一起剁，剁好後放點炒熟放涼的芝麻倒進去，最後再放點芝麻油，千萬不要忘了放鹽喲
