邵伯鎮歷史悠久，風光綺麗，古人曾把這裡的運河、棠湖、梵行寺茶花、鬥野亭、甘棠井、鐵犀、甘棠樹、來鶴寺等列為“邵伯八景”：
運河春曉。 運河邊是邵伯古鎮自然風光絕佳處之一，春曉漫步，臨河大堤綠樹成蔭。臨河遠眺，水上船隻南來北往。1990年臺灣電視連續劇《青青河邊草》劇組曾來邵伯運河邊拍攝外景。
棠湖夕照。棠湖即邵伯湖，素有“三十六陂帆落盡，只留一片好湖光”的意境。夕陽西垂，倚堤遠望，漁帆隱隱，沙鷗點點，沽酒歸棹，漁歌唱晚。
梵行茶花。 邵伯湖畔古有梵行寺，其山茶花遠近聞名。蘇東坡曾沉醉於萬紫千紅的山茶花中，不禁觸景生情，詩興大作：“山茶相對阿誰栽，細雨無人我獨來。說似與君君不會，爛紅如火雪中開。”
鬥野唱晚 。鬥野亭背倚運河，西臨邵伯湖，是憑眺湖光帆影的好地方。高郵人、北宋官至御史中丞的名臣孫覺曾在這裡唱晚低吟，表達對鬥野亭景色的喜愛之情及企盼早日歸享田園之樂的願望。
甘棠義井。 原名惠民井，在鎮北義井巷，相傳謝安築埭時所鑿。清順治三年（1646）四月，朝廷頒佈剃髮令，六月，此風傳至邵伯。里人張爾中為明諸生，深以剃髮為恥，投井而死，後人遂將此井更名為甘棠義井，今廢。
鐵犀拜月。 邵伯鐵牛實際為鐵犀。犀略像牛，為靈獸。邵伯鎮水鐵牛為揚州十大歷史文化遺產之一，也是大運河申遺項目。拜月是人們的一種美好願望，“容民畜眾保無疆，億萬千年頌平康”。
棠樹三異。 棠樹即是甘棠樹，也叫棠梨樹，屬落葉喬木，夏日開花，類似桂，後世用“甘棠”稱頌晉太傅謝安惠民於政，植於甘棠廟（即今大馬頭巡檢司舊址）內。據傳甘棠樹有三異：一曰華而不實；二曰無風自動；三曰先開後合。
來鶴昏鴉。 隋大業三年（607）邵伯建法華寺。明郡人吏科給事彭汝寔微時讀書寺中，既貴，出資重建。竣工之日，有雙鶴繞樑，因名曰“來鶴”。明嘉靖十二年（1533）夏，曾發生鸛鳥代哺之事。據《嘉靖維揚志》載：“邵伯來鶴寺與佑聖觀相鄰，寺觀皆有鸛巢，二巢有二雛。佑聖之鸛傷於彈，雛待哺於來鶴。來鶴之鸛哺猶己子，誘之飛鳴，全其羽毛，人鹹異焉。”（張允生 張劍鳴）
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