老李

夏天一定是要吃海鮮的，而夏天的湯，清淡，快手，方便，和冬天濃厚的湯水不同，因了季節的關係~

蛤蜊是小海鮮，味道鮮美，和冬瓜搭配是一絕，也叫冬瓜汆文蛤，雖不是什麼特別新鮮的菜，但是確實很好做又恨好吃的菜，煮熟就能吃，當水喝，泡飯吃，你隨意！文蛤洗淨，冬瓜不用切皮，吃的時候丟掉就可以，帶皮的冬瓜做湯，超級清香（烹飪小秘籍，免費分享，學一招，百試百靈！)，從做到吃，10分鐘完全搞定，這鍋湯上桌，實話講，我們是每人連喝2碗，鮮到沒朋友，喝完湯再慢慢吃冬瓜，據說吃冬瓜會瘦，我多吃點~好湯不獨吞，給你添一碗，來，來，來！

這樣做：

用料：冬瓜半段，500克左右文蛤半斤，250克左右嫩姜半個香蔥少許

做法：

冬瓜洗淨後帶皮切成大塊狀煮鍋放清水後，

加入薑片和蔥（文蛤性涼，加薑片去腥去寒）

放入冬瓜塊先煮

接著放入洗淨的文蛤大火燒開後，湯色發白，

文蛤開殼即可放入少許食鹽調試口味，不用放任何味精，雞精哦~文蛤自帶鮮味

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦

海燕的廚房

又到吃蛤蜊的季節了，相信大家出去吃個燒烤必點一盤蛤蜊。今天和大家分享下幾種蛤蜊湯的做法。

1.酸菜花蛤湯

原料：花蛤500克，酸白菜150克，姜，大蒜，鹽，味精，油，胡椒粉，泡椒。

做法：花蛤洗淨； 酸菜切塊； 泡椒切末； 鍋內放油燒熱，放泡椒、薑末、然後放入酸菜炒香，加入鮮湯、花蛤，調入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可。

2. 花蛤鯽魚湯

原料：鯽魚500克，花蛤250克，冬筍25克，豌豆苗15克，鹽，味精，小蔥，姜，黃酒。

做法：鯽魚宰殺洗淨，花蛤清水洗淨待用；鍋裡放水，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺火燒製；

燒開後，撇去汙沫後，即將鍋端到文火上燒8分鐘左右； 將花蛤放入另一隻開水鍋裡汆至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，放入鯽魚鍋裡同煮；

加入味精、鹽略燒，放入豆苗後立即出鍋； 先將花蛤撈入碗裡，再將鯽魚放在花蛤上； 然後澆入湯汁，筍片放在魚身上，豆苗放在兩面，澆點豬油即成 。

3.花蛤冬瓜湯

原料：花蛤，冬瓜，姜，鹽，蔥

做法：冬瓜去皮，洗淨切片； 花蛤洗淨

鍋內放油，姜，蔥絲。練鍋。再放入花蛤、冬瓜、加水800毫升，加蓋； 待10到15分鐘後加鹽調味即可。

(*^__^*)如果我的回答對您有幫助！ ★★★★★請給個贊吧。 (*^__^*)

從前有座山560

蛤蜊的做法非常多，下面就來為大家分享一道蛤蜊豆腐湯，喜歡的也可試試；

蛤蜊200克、豆腐一塊、香菜、姜、鹽

1；先將蛤蜊放入鹽水中吐盡泥沙，洗淨

2；香菜洗淨切末，姜去皮切細絲

3；豆腐切成大小差不多的塊備用

4；把洗淨好的蛤蜊撈出

5；放入鍋中蒸至蛤蜊開口，盛出

6；鍋中的原湯加適量的開水燒開，放入薑絲和豆腐煮開，加少許鹽調味

7；放入煮好的蛤蜊撒上香菜末即可盛出。

小貼士；

用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐淨泥沙

這道湯的食材搭配十分健康，脂肪含量極少，豆腐中含有豐富的優質植物蛋白。

蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

娟子就分享到這裡，您覺得娟子做的這道湯如何？有什麼建議和看法也請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

蝸牛美食座右銘：不懂問題勢不打字，不出原創勢不答題。

開始回答：

蛤蜊湯好喝，其實就是鮮味保存完整

題主給出的圖片應該為花蛤，在浙南一帶被稱為花甲。

蛤蜊類的貝殼海生食材，被稱為天下第一鮮，怎麼才能做好蛤蜊湯？

這個問題其實就在問，怎樣保留住蛤蜊的鮮味在湯裡。