貽貝相信住在沿海城市的人一定不陌生，它是比較常見的一種海中貝類。現在基本都是人工圈海養殖，產量大大增加，價格一直都很便宜，是普通百姓比較喜歡的一種海產。但是這麼大的貽貝我還是頭一次見。能買到這種貽貝也是需要碰運氣的，一年也難得遇到幾次，價格也比普通的要貴一倍，店家都叫它“貽貝王”，個頭比普通的貽貝大很多，能有我的手掌那麼大，肉質肥厚，細嫩鮮甜，口感特別贊。這樣大個頭的貽貝一個抵得上普通的6-7個，吃起來那是相當過癮。
貽貝本地人喜歡叫海虹，是馳名中外的海產品之一，蛋白質含量高達59%。因為新鮮的貽貝不好保存和運輸，歷來都是將其煮熟曬乾成幹品，便稱之為淡菜。淡菜的營養成分非常豐富，含有人體必需的8種氨基酸，含有豐富的鈣，鐵，磷，鋅，維生素B，煙酸等。其營養價值高於一般的貝類，魚，肉，蝦。它對促進身體的新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給，具有非常積極的作用。所以有的人稱淡菜為“海中雞蛋”。早在“食療本草”中就有關淡菜的記載：補五臟，理腰腳氣，益陽事。想要達到好效果，要經常多吃才行。
【水煮貽貝】
準備食材：貽貝適量，料酒一小勺，蔥花適量
製作步驟：
1、將貽貝清洗乾淨，看見了嗎和我的手掌差不多大，這是我見過最大的貽貝。
2、將洗淨的貽貝放入鍋中，加入少許料酒。貽貝外殼實在看不順眼，用刷子都刷不乾淨，湊合著看吧。
3、不用放水，直接蓋上鍋蓋，開火煮。不用擔心會燒乾鍋，貽貝煮熟後會出很多水。
4、兩分鐘左右貽貝煮至開口就可以出鍋，鍋內發白的湯汁就是貽貝的原湯。千萬不要煮老了，一開口就要立馬關火。
5、出鍋後撒點香蔥末就可以開吃。海產一般都帶有寒性，講究一點的可以弄個姜醋汁搭配著一起食用，驅寒又增鮮。
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