黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值。現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食後贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名。黑米的營養價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。
黑米的營養價值
黑米的營養成分豐富，其中蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鉀、鎂、鋅等都非常豐富。黑米里的錳、鋅、銅比普通大米高出1-3倍，更含有大米所缺乏的花青素、胡蘿蔔素等成分。
1、預防心腦血管疾病。黑米中的鉀、鎂等礦物質對於降低患心腦血管疾病的幾率有很大的作用。黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和出血。
2、補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。
3、抗衰老 所含有的蛋白質的含量也是很高的，黑米是抗氧化劑的來源，黑米含有人體所需要的4中氨基酸的成分。
4、輔助治療糖尿病。黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用。
5、減肥。黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。黑米具有非常豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。
在用黑米時，要提前幾個小時提前浸泡，這裡給大家推薦兩個食譜：
1、紅棗黑米糯米粥
糯米、黑米、紅棗熬煮，喜歡吃甜味的可以加點白糖或冰糖調味，很是簡單易做。有滋陰補腎，補益脾胃的作用。
2、紅棗南瓜黑米粥
一起熬煮，南瓜養胃健脾，紅棗補氣血，黑米滋陰補腎，一個簡單的養生食譜。
3、黑米山藥粥
山藥不寒不燥，補脾胃，益肺腎，與黑米搭配能潤肺補腎。
雖然黑米營養豐富，也並不是適合每個人食用，以下人群就是不宜吃黑米的：
一、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養，黑米不利於消化。
二、中醫認為，黑米性平，味甘，火盛熱燥者不宜食用，因為這樣會增加燥熱症狀。
三、黑米所含銅都比大米高1～3倍，不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用，如果食用是會加重病情。
四、服用四環素類藥物禁忌食用黑米，服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。
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