洋菇炒蘆筍
1、洋菇洗淨切片，蘆筍切斷，大蒜切碎
2、鍋裡放油，放大蒜爆香，然後下蘆筍段炒
3、炒出蘆筍的清香，放洋菇片進去，稍微翻炒
4、放一點蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋
醬爆肉片蘆筍
1、蘆筍切去老根洗淨，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水裡略煮後倒出過冷水備用
2、豬肉切片
3、鍋中放少許油燒熱後放入肉片煸炒至變色
4、加入胡蘿蔔片略炒後，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒，接著加入馬蹄和蘆筍繼續翻炒，調入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可
肉末潑蘆筍
1、蘆筍切掉根部較硬部份，洗淨去掉老皮備用。瘦肉切成丁，蒜頭切成蒜末
2、清水開後滴兩滴食用油，下蘆筍焯3-5分鐘，瀝乾水分裝盤
3、油鍋下蒜末、肉末爆香，倒入適量生抽、鹽、白糖炒熟，注入少量高湯
4、用澱粉勾芡，最後加少許雞精，起鍋潑在蘆筍上就可以食用了
蘆筍炒雞絲
1、蘆筍洗乾淨，用手從根部撕掉外皮
2、雞肉切成小薄片，雞肉用幹澱粉拌勻
3、油燒熱後，放生薑嗆鍋，然後下入雞肉，油稍微炸一下，再快速劃散
4、放入蘆筍片，鹽翻炒均勻，起鍋前放蒜瓣即可出鍋裝盤
雜拌蘆筍
1、蘆筍洗淨，去老根備用
2、燒適量清水，加熱到水徹底沸騰，加4-5滴食用油，加入食鹽，攪勻
3、把蘆筍放入焯水至斷生，起鍋控水後裝盤備用
4、在裝好盤的蘆筍上撒上鹽和剁碎的蒜頭
5、培根切丁備用
6、熱鍋上油，油熱後下培根炒香，加入煎碎的乾紅椒，花椒粒小火煸香
7、淋在裝好盤的蘆筍上，拌勻即可
豉香蘆筍藕丁
1、藕洗乾淨後去皮切成1.5釐米見方的丁、蘆筍去粗皮切小段、鮮紅椒切大丁、蒜切成末
2、藕切好後放清水中泡兩分鐘後撈出瀝乾淨水
3、鍋熱油，放蒜末和鮮紅椒丁爆香，然後放藕丁一起翻炒均勻
4、一分鐘後放蘆筍繼續一同翻炒，放適量鹽、一勺老乾媽和少許生抽，翻炒均勻即可出鍋
響油蘆筍
1、蘆筍洗淨，切掉底部老根，用刀向內橫切入2/3（不要切斷）
2、鍋內燒開水，如蘆筍焯一分半鐘，撈出瀝乾水分，擺於盤中
3、取一小鍋，倒入白糖，生抽，醋，雞湯（可用雞精代替），色拉油，鹽調勻煮沸
4、澆到蘆筍上，調一勺香菇豆鼓醬即可
蘆筍炒百合
1、蘆筍去掉根部的老皮，洗乾淨後斜切成長段；百合洗淨泥巴後掰成小瓣備用
2、切好的蘆筍入開水鍋焯一下(時間要短，一、兩分鐘就好)
3、焯好的蘆筍撈出來過涼水，瀝乾備用；鍋中熱油燒至五成熱，放入蘆筍和百合一起翻炒
4、放少許鹽調味，炒至百合變至透明的樣子就說明熟了，出鍋即可
清炒蘆筍蝦仁
1、蝦洗淨放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸（留下尾巴 最後一段的蝦殼
2、用少許鹽，料酒和澱粉醃製剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用
3、蘆筍浸泡洗淨後，削去老皮，斜切成段。姜切絲，蔥切段
4、炒鍋燒熱，放油，煸炒薑絲和蔥段至出香味後，把薑絲蔥段撈出扔掉
5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋
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