不虛光陰
鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一。其皮軟肉嫩,香濃味美,並有溫補的功能，因此深受人們的喜愛。鹽焗雞在家也可以做，只要食材配料備齊了，做出來的鹽焗雞鹹香適口，肉質鮮嫩，非常好吃哦！做法特別簡單，只需要有一口不粘鍋的電飯煲就行。下面我把做法分享給大家。
準備材料：仔雞1只（1000克左右） 鹽焗雞粉25克 姜 大蔥（適量）
仔雞表面撒少許鹽，抹勻。
撒上25克鹽焗雞粉，抹勻。（我買的粵師傅鹽焗雞粉，也可以買海天的鹽焗雞粉哦！）
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時。
3小時後，在仔雞表面抹一層蠔油，這樣做出來的鹽焗雞味道更鮮美哦！
電壓力鍋裡放入1勺油。
鍋底鋪上薑片和大蔥片。
放入仔雞，淋入剩下的醃料汁。
蓋上蓋子，按壓煮飯鍵煮30分鐘。
30分鐘後，翻面。（因為沒有放水，30分鐘後氣閥沒有頂起來，我直接就開蓋翻面了。如果氣閥被頂起來了，那就等氣閥落下再開蓋喲！）
蓋上鍋蓋，再按壓煮飯鍵煮30分鐘。
30分鐘後，待氣閥落下，取出鹽焗雞。
將鍋裡的湯汁刷在鹽焗雞上。
哇！表面微焦，香氣四溢，色澤誘人，我已經忍不住要嘗一嚐了。直接用手撕下一塊送入口中，雞肉鹹香適口，鮮嫩多汁，簡直太美味了！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
鹽焗雞可以算是非常簡單的美食了，尤其是後來有了鹽焗粉，讓鹽焗雞變得更簡單了，抹上鹽焗粉。放到鍋裡蒸一下，美味的鹽焗雞就做好了，是不是非常簡單呢。
鹽焗雞
首先準備材料：雞，海鹽，姜，蒜，沙姜粉，鹽，油準備好後將雞處理乾淨，用沙姜粉，鹽和油抹到雞身上，裡外都要抹到，裡面多抹一點，生薑切成片，放在肚子裡，醃製大約幾個小時後，醃製入味，吊起來把表面晾乾，晾乾好後用油紙包起來，準備砂鍋，在砂鍋表面包上錫紙，放入海鹽燒熱後，用油紙把雞包上，放到鍋裡，再揚上剩下的海鹽，蓋上蓋中火煮大約50分鐘後關火燜15分鐘，最後取出後刷掉表面的海鹽，最後打開後撕成小塊後就可以了。
烤鹽焗雞
首先準備材料：雞，土豆，洋蔥，食鹽，蔥，姜，鹽焗粉，玉米油，準備好後將雞處理乾淨去掉雞腳，內臟，雞頭，清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾淨，用棉線把雞腿綁起來，用鹽焗粉塗抹在雞的身上，裡外都要抹，套上保鮮膜放到冰箱中冷藏醃製入味，土豆削皮切成小塊，準備炒鍋加水燒熱，放入鹽，放入土豆煮大約5分鐘後撈出瀝乾，蔥，姜切成小段，洋蔥切成塊，把洋蔥和姜蔥放到雞肚子裡，把剩下的土豆塊和洋蔥擺在烤盤上，把雞擺在烤盤上，塗上一層玉米油，放到烤箱中，烤箱預熱200度，放在下層烤大約一個小時左右刷上一層玉米油後烤熟就可以了。
王大廚的美食日記
鹽焗雞 ，皮爽肉滑、色澤微黃、皮脆肉嫩、骨肉鮮香、風味誘人，是廣東粵菜的代表菜式之一。
下面分享一個家庭自制水焗版鹽焗雞，製作方法非常簡單。
準備材料：三黃雞一隻、薑黃粉或黃梔子（上色用）、鹽焗雞調料一包、沙姜粉、香葉、白芷、桂皮、八角、甘草、生抽、鹽、雞精粉。 
製作方法：將雞宰殺乾淨洗乾淨瀝乾水份備用。薑黃粉適量溶於水中（或者黃梔子10個左右剪碎溶於水中），水成黃色即可。備好的雞放入薑黃粉水中全部淹沒，雞的表皮成微黃色就可以了。
準備調料每斤雞肉：鹽五克、鹽焗雞粉一克、生抽兩克、雞精粉一克、沙姜粉一克。將調料拌勻均勻抹於雞身，多給雞按摩按摩讓它更入味。用保鮮袋裝好放置於冰箱冷藏至少四個小時以上。 
鍋中裝水（能夠完全浸泡雞肉即可），加入香葉、白芷、桂皮、八角、甘草、鹽、雞精粉、梔子果、鹽焗雞調料，小夥熬20分鐘，水微開就行不用起大泡。將醃製好的整隻雞放入鍋中完全淹沒，小火微開焗60分鐘，關火後再悶上60分鐘。清香可口的鹽焗雞就做好了。
用同樣的方法也可以製作鹽焗雞爪、鹽焗雞翅，雞爪煮八分鐘燜上半個小時即可，雞翅煮20分鐘悶四十分鐘到60分鐘。
是不是非常的簡單趕緊學起來吧。
鄉村小仙子
鹽焗雞是屬於廣東傳統菜，它製法獨特，皮爽肉滑，骨香味濃，別有風味。
自己也可以在家裡做，選肥嫩雞一隻，大約二斤七八兩左右，蔥姜若干，粗鹽2500克，香菜若干，豬油120克，錫紙2張，沙姜沫若干，花生油15克。 
做法是:用小火燒熱鍋，下精鹽4克，燒熱後，放沙姜沫拌均，取出來，分成三小碟，每碟加入豬油15克，供佐食用。另將豬油75克精鹽和香油，味精，調成汁，錫紙一張刷上花生油待用 ，把雞宰殺處理乾淨控幹水去掉爪尖，和嘴殼，再翼膊兩邊上各劃上一刀，頸骨上剁一刀別剁斷，然後用精鹽擦勻雞腔，放上蔥姜八角沫，先用沒刷油的錫紙包裹好雞，再用刷油的錫紙包好。
熱鍋旺火，下粗鹽炒制高溫，鹽成紅色，取出四分之一鹽放進砂鍋，把包好的雞放在上面，然後將剩下的四分之三的鹽蓋在雞上，蓋好蓋子，用小火燜二十分鐘至雞熟，取出來去掉錫紙，剝下雞皮，把雞肉撕成塊，骨拆散，加上調好吃汁，拌均，放在盤子上擺成雞的形狀，放香菜在雞的兩邊，沾姜油鹽吃非常美味。
彩虹滿天
做鹽焗雞想簡便實用，又想味道正宗好像有點難。其實正宗的鹽焗雞做法也不復雜，只需材料正宗，多點耐性就好。
鹽焗雞現在流行的有三種方法，鹽焗法、水焗法、汽焗法，不同製法都有不同特色，但大都保持了鹽焗雞的基本風味。
鹽焗法即把配好調味料的光雞用紙包好，放入炒制好的砂煲中，鹽焗而成，皮脆肉滑，骨香味濃。
水焗法即把光雞放在熱湯裡浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等調味料拌勻，再砌成雞型。此法香味稍遜於傳統鹽焗法，卻以肉滑皮爽取勝。
氣焗法是將姜、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸搶內外，隔水蒸熟，揉香且滑，但不夠爽口。
今天主要來說下傳統古法鹽焗法。這是最原始古老的烹製鹽焗雞方法，具體有如下九個步驟：
幹身～醃味～炒鹽～包紙～藏鹽～加熱～開鹽～撕紙～裝盤。
原料：三斤左右農家雞一隻（農家雞的香味是其它雞沒法比的，如果沒有，以三黃雞為佳），姜、蔥、蒜各10克，粗鹽2500克，鹽焗紙2張。
調味料：米酒、鹽、味精、香菜、八角末、沙薑末、麻油、豬油、花生油適量。
具體步驟：
1.鹽焗紙一張刷上花生油備用。豬油、精鹽、味精調成味汁。
2.活雞宰殺洗淨晾乾，在雞頸骨上剁一刀，在雞翅膀兩邊各劃一刀。用精鹽和米酒塗抹雞身，放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的鹽焗紙包裹好，再包上刷過油的鹽焗紙。
3.旺火燒熱砂煲，下粗鹽炒十分鐘至高溫，取出四分之一放入砂鍋，把雞放入砂鍋內，剩餘的粗鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋。在鍋蓋上鋪上一塊溼方巾，小火焗一小時左右，至溼方巾變幹，說明雞已熟。
4.把雞取出，揭去鹽焗紙，用手撕成塊，加入調好的味汁拌勻即可。食用時，可將沙姜、油、鹽、蒜調成味汁蘸食，風味更佳。
小貼士：
1.雞以農家雞為最佳，三黃雞也可以，不要選用飼料雞，不要太大隻，三斤左右為佳。
2.粗鹽一定要把整隻雞完全包裹住，這樣焗出的雞顏色均勻。
3.砂煲底部的粗鹽不要太少，要高於兩節食指，太淺鹽焗紙容易燒焦，雞皮容易發黑，味道就不好吃。
4.雞在鹽焗之前一定要控幹，焗的時候就不會有太多水流出，導致鍋底燒焦。
5.包雞用的紙以鹽焗紙為佳，也可以用草紙、牛皮紙、廚房紙代替。
6.做鹽焗雞的砂煲要深，一般一次性的，不需要質量太好。
7.做完鹽焗雞後，鍋底黑色的粗鹽颳去後，白色的可再重複使用。
我家有個火星人啊
鹽焗雞是一道客家風味的特色菜，它不僅肉嫩鮮美，味香濃郁的美味，還對人體十分滋補，健康開胃的菜。鹽焗雞的傳統做法，通常要炒大量的鹽來焗熟，做法獨特，但比較複雜。今天讓我給大家分享一種簡單的鹽焗雞的做法。
材料：雞半隻，鹽焗粉，姜，蔥，料酒。
做法：1,雞清洗乾淨，薑切片，蔥打成結。
2,把雞用料酒先抹一遍，再均勻抹上一層鹽焗粉，醃製一個小時入味。
3,電飯煲底部抹上一層油，放入姜，蔥結。
4,把醃製入味的雞放在姜，蔥結上，倒入醃製過的汁水。
5,蓋上蓋，按下煮飯鍵，直至自動跳起來，隔五分鐘後又按下煮飯鍵，待又自動跳起來，就不用再按，讓雞繼續留在裡面保溫焗著，大概全程一個小時左右就可以了。
6,把焗好的雞取出剁塊或手撕也可以，裝碟待食用。
濤濤巧媽
兩斤左右的雞宰殺洗淨，掛在通風處晾乾表皮水分，取一隻稍大容量的電飯煲洗淨晾乾，在電飯煲內鋪一層厚約兩釐米的食鹽，把雞放入電飯煲整理好，用食鹽全部覆蓋完雞身並按壓緊實。接通電源、按下煮飯健，待顯示飯已煮好，再繼續保溫20分鐘，打開蓋子後取出整雞(注意燙手)，輕輕拍淨雞身上的鹽粒，切塊後即可裝盤上桌。
此款鹽焗雞操作簡單，雞肉香氣撲鼻，鹽份適中。你值得一試。
