黑米是米類的一種，呈黑色或黑褐色，營養豐富，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米食、藥用價值很高，除煮粥外還可以製作各種營養美味食物。
黑米屬於糙米，也被稱為粗糧，所以它富含膳食纖維，除此之外，黑米中還富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素，而且這些營養素對健康至關重要。
黑米的功效和作用：
1、抗衰老 所含有的蛋白質的含量也是很高的，黑米是抗氧化劑的來源，黑米含有人體所需要的4中氨基酸的成分。
2、預防心腦血管疾病。黑米中的鉀、鎂等礦物質對於降低患心腦血管疾病的幾率有很大的作用。黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和出血。
3、減肥。黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。黑米具有非常豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。
4、補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。
黑米的禁忌：
1、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養，黑米不利於消化。
2、中醫認為，黑米性平，味甘，火盛熱燥者不宜食用，因為這樣會增加燥熱症狀。
3、黑米所含銅都比大米高1～3倍，不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用，如果食用是會加重病情。
4、服用四環素類藥物禁忌食用黑米，服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。
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