只不過是減肥，就一定得吃那麼清淡沒味道才會瘦嗎？單一食物的減肥法已經落伍，不僅無法攝取足夠營養，還會吃到生氣，因為實在太無聊！太難吃了！
那麼，到底要用什麼方式來吃才能控制熱量又能無礙減肥之路？今天就要來公開我的秘密！
這麼多！是一餐要吃的量嗎？
你沒看錯，這就是我跟我兒子中餐吃的量，簡單的食材就能料理出餐桌上的佳餚，重點是：昨天吃完到今天完全沒有變胖，精神狀況特佳之外，還能幫助排便順暢！
今天要來製作的這道料理，我就稱它為：「什錦蔬菜燉雙味夾肉片」
主要是因為減肥過程中還是要攝取適當的蛋白質，除了雞蛋、豆腐之外，我想到的還有肉片，而今天要試看看兩種不同口感的肉片：梅花豬肉片以及里肌肉片。
2-3人份食材：洋菇三大朵、四季豆五根、番茄一顆、金針菇一包、青椒一條、洋蔥一顆、梅花豬肉片五片、里肌肉片五片
所有的東西就拿去清洗乾淨，像是要包覆在肉片裡頭的四季豆就切段，洋菇切片。
洋蔥、青椒、番茄則是切丁預備著，金針菇忘了拍到，就是切斷即可，如果是整根放進去怕影響口感，我這裡用金針菇代替湯汁滑順的口感，燉出來的湯喝起來就很濃稠，那是自然的勾芡。
因為青椒與金針菇是較為容易熟透的食材，這裡就放到最後一個步驟再放入鍋內燉煮，而番茄與洋蔥則是在第一個階段與肉片一同入鍋燉煮的食材。
其他配料也是我自己本身在減重當中經常拿來吃的，
1.「番茄」：紅色食物能補血補氣，讓我們擁有自然好氣色的就是它！加上它有豐富的抗氧化功效，又能防止自由基產生，果然是減肥盛品。
2.「青椒」：富含維生素C、維生素B以及胡蘿蔔素，促進消化、脂肪代謝等功效。
3.「洋蔥」：除了擁有水份、膳食纖維，還擁有鈣質、鐵質，加上它燉煮出來的甜味可以取代砂糖，讓食材包覆著自然的香甜氣息，所以整道料理吃起來味道是很鮮甜。
4.「金針菇」：它裡頭的醣類可以幫助我們提高免疫力，蛋白質又能幫助我們增強記憶力，孩子們吃也可以幫助他們成長髮育，只是他裡頭的鉀含量高，腎臟功能不佳的朋友，要注意攝取的量不要太多。
番茄的茄紅素在茄肉細胞壁內，一定要切碎加熱才能徹底釋放出來，加上茄紅素為油溶性營養素，一定要配合油份，才能增加我們營養的吸收量。所以電視上的廚師或是營養師才提醒大家：要用油煮番茄才能有效吸收到茄紅素！
吃減肥餐最怕也最煩惱的就是，因為要求清淡飲食，所以什麼調味都不加。
天啊！也許剛吃一兩天這樣沒調味的東西是可以的，但一兩週、一兩個月都如此，真的會讓人心情低落，適當的調味是合理也不過分的，這裡指的減重清淡飲食不加調味料，恐怕是指類似醬油膏、番茄醬、沙茶醬、千島醬…等等，重口味的調味料，而我今天介紹給大家可以用的比方：香草調味粉、胡椒粉以及酪梨油。
減肥的時候還是要吃一點優質的油，可以幫助消化以及排便，氣色也會比較好，長時間不攝取油類，可能會出現皮膚乾燥、掉髮的情況，好的油脂如堅果、橄欖油、酪梨油、魚油等，有助保護心血管、降低身體發炎反應，而壞的油脂比方：奶精、奶油等等，則會讓我們增加心血管疾病的風險。
其實在料理當中添加適當的油脂可以幫助我們增加飽足感，避免掉長時間的捱餓，如果讓身體、大腦一直處於「我很餓」的狀態，下一餐不小心吃多了，可是會倍增的吸收全部熱量喔！
夾肉片的方式很簡單，就是把薄肉片先墊在最底下，放入要夾進去的食材，今天我用里肌肉片夾洋菇，梅花豬肉片則是拿來夾四季豆，忘了把切碎的蒜頭拍出來，真不好意思，因為我這是邊直播邊拍照，有點手忙腳亂….我是肉片放上食材後再放一點蒜在中間，不愛蒜味道的媽咪們就不用特別加！
洋菇的營養價值：洋菇主要之成分約含水分百分之90以上，新鮮洋菇約含百分之3.94之蛋白質，其中百分之70至90的蛋白質極易為人體消化吸收，含碳水化合物量甚微，脂肪含量也極少。
肉片的薄度儘量越薄越好，不用太擔心會破掉，因為當肉片裡頭的蛋白質遇熱後，會自動將食材包覆住，反而肉片變小又比較緊實，也不用擔心口感會太過於乾硬，別忘了我們可是有湯汁覆蓋著所有食材喔！
層層疊上去完成後，就可以在肉片上頭刷上一層你們家的優質好油，今天我用的就是酪梨油。就可以放到鍋裡頭開小火來烹調，期待！
四季豆的營養價值：含有維生素C以外，還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質，鐵可以促進造血功能，有助於改貧血症狀。非水溶性膳食纖維，有助促進腸胃蠕動，消除便秘。所以看得出來這兩種食材在減肥期間攝取是相當推薦的！
第一步驟夾肉片完成之後，就把洋蔥與牛番茄丁放到鍋內周圍，蓋上鍋蓋用小火方式慢燉，這些蔬菜會自己出水，所以這也算是『無水料理』的一種烹調方式。
不加一滴水的方式來料理，出了可以吃到食物的鮮甜滋味，也不用加入過多的調味來增加身體負擔。將原汁原味鎖住，吃到的都是完整的營養。
大約五～八分鐘後打開鍋蓋，除了翻動夾肉片之外，也可以將青椒與金針菇一同放入燉煮。
這時候可以開始放入些許調味料，比方鹽、義式香料粉以及胡椒粉，就看自己喜愛去決定嚕～
經過大約總共15分鐘不到的時間，美味營養的減肥餐就做好了！
沒想到我用的這兩份食材包覆在肉片裡頭是那麼搭的味道，如果你有想到其他不錯又喜歡的食材也可以自己更換喔！
真開心與大家分享我的減肥餐，今天的份量是2-3人份的，自己一餐吃的話，肉片大概四片就好，梅花肉片比里肌肉片較多油脂，四季豆的脆脆口感真不賴，下次有機會幫自己也做一份快樂又營養的減肥餐吧！
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