文/杜青衣
金庸先生漫畫
自小就喜看小說的我，必定不會錯過金庸先生的武俠小說。見慣了他筆下英雄們大碗喝酒豪氣干雲的樣子，在覺得過癮的同時，未免會懷疑這會不會太魯莽了些？這樣喝，豈不是有些糟蹋美酒？甚至會想，這老頭兒是不是不懂酒啊？
其實不然，金庸先生在《笑傲江湖》“論杯”一回引經據典，借祖千秋之口“論杯”談酒，講述喝什麼酒用什麼杯，明確表現出其在飲酒方面的講究，如“喝汾酒當用玉杯，唐人有詩云：‘玉碗盛來琥珀光’，可見玉碗玉杯能增酒色！”汾酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口綿甜味長，玉杯色澤美麗，用它盛汾酒，一來可以映襯汾酒的晶瑩剔透，二能彌補汾酒無色之不足，增強視覺美感。什麼“葡萄美酒夜光杯”、“玉碗盛來琥珀光”、“青旗沽酒趁梨花”，什麼羊脂白玉杯、翡翠杯、犀角杯、古藤杯等，可謂離奇之至，精彩之極。令人大暢胸懷，他的這套理論讓喜好酒的人們更加沉醉於酒的色彩、芳香和味道中，由此可以看出，金庸先生怎麼可能不懂酒。
沈保平飾金庸小說《笑傲江湖》裡的祖千秋
鍾漢良飾金庸小說《天龍八部》裡的喬峰
霍建華飾金庸小說——《笑傲江湖》裡的令狐沖
《酒經》雲：大哉，酒之於世也。禮天地，事鬼神；射鄉之飲，《鹿鳴》之歌，賓主百拜，左右秩秩；上至縉紳，下逮閭里，詩人墨客，漁夫樵婦，無一可以缺此，可見酒在人們心中的重要地位。
適逢金庸先生95歲誕辰，藉此機會談一談中國酒具的演變，以和金庸先生的“論杯”。
金庸先生
中國酒文化淵源流長，中國酒具的演變史亦可說是一部中國文明史，中國古代酒具的類型主要有尊、壺、區、卮、皿、鑑、斛、觥、甕、瓿、彝。每一種酒具樣式又有許多，有普通類型、有動物類型的，以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。
古代釀酒業的發展、飲酒者身份區別，使酒具得以從一般的飲食器具中分化出來。酒具質量的好壞，往往成為飲酒者身份高低的象徵之一。商周時期，釀酒業發達，青銅器製作技術高，酒器市場得以空前繁榮。甚至還出現了"長勺氏"和"尾勺氏"這種專門以製作酒具為生的氏族。周代飲酒風氣雖不如商代，但酒器基本上沿襲商代的風格。據《殷周青銅器通論》，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器就佔了二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。
秦漢時期，在中國的南方流行漆制酒具。其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒、飲酒器具。飲酒器具中，常見的是漆制耳杯。漢代人一般是席地而坐，酒樽放在席地中間，裡面放著挹酒的勺，飲酒器具也置於地上，故形體較矮胖。魏晉時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長。
東漢前後出現了瓷器酒具，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形體比過去的要小得多，故有人認為唐代出現了蒸餾酒。唐代出現了桌子，也出現了一些適於在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒於酒杯中。因而取代了以前的樽、勺。宋代是陶瓷生產鼎盛時期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫熱後飲用。故發明了注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置於注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制酒器以青花、鬥彩、祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩、素三彩、青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。明清時期以至解放後，錫制溫酒器廣為使用。
陶製酒具
在我國曆史上還有許多獨特材料或獨特造型的酒器，雖然不是很普及，但具有很高的欣賞價值，如金、銀、象牙、玉石、景泰藍等材料製成的酒器。
竹製酒提
有了酒具，酒在進入我們的腸胃之前，才有了詩意的停泊，才有了量定的情誼，才有了“感情深，一口悶”和“感情淺，舔一舔”的席間俗語，才有了“茂林修竹”和“曲水流觴”的蘭亭雅事，也才有了“玉碗盛來琥珀光”和“金樽美酒鬥十千”的別樣情致和“李白斗酒詩百篇，天子呼來不上船”的傳世風流。
謹以此文恭賀金庸先生95歲誕辰
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