沿湖村的鍋蓋魚
編導 豆子：人間至味淮揚菜，給大家看一下，這一片就是我最近承包的魚塘。
跟大家開個小玩笑，其實呢這是邵伯湖，我今天來到沿湖村，因為今天是開捕的第一天，我今天就要跟大家一起去捕魚，師傅，開船啊！
豆子去的方巷沿湖村，是邵伯湖西岸的一個小漁村。全村也只有1600多人，今天是沿湖村禁捕解除的第一天，冷清了五個月的邵伯湖面上，又開始忙碌起來。
漁民 王師傅：（歇了五個月了，是不是今天很激動啊）那是肯定的，你看臉上都笑眯眯的。
王師傅,今年47歲，沿湖村村民。他說的，自己以前是搞養殖，這兩年才開始搞捕撈。雖然辛苦了一些，但賺得也更多了！今天開捕頭一天，同村的村民們早早的就聚在一起，先幫王師傅家把漁網張起來。
漁民 王師傅：（我看你們在插竹篙子是在幹嘛）這個是在插錨子，用叉子把地錨插在泥裡面，然後把網打起來，擋住魚，不讓魚過去了，它必須要往頂頭遊，就是把這邊形成一個大漁網，然後把魚全攔在裡頭
這150米的水域，就是王師傅的“漁段”，沿湖村只要有捕撈證的漁民，每年都會在邵伯湖面上分到屬於自己的“漁段”，而且為了保證公平，“漁段”按年、輪流循環。圍好了漁網，漁民們只要順著水流，就能把這一片的魚一網打盡，省時又省力。在以前的時候，漁村窮，家家戶戶只有一張漁網，撒網捕魚全靠人力。
沿湖村村民 沈貴富：我撒這個網的話，從十二三歲就開始了，那個時候還小（那撒了幾十年的網了）
為我們表演撒網的沈貴富，今年68歲，從小就在漁船上長大，別看沈師傅撒得輕輕鬆鬆，其實每張漁網的腳子上都有一圈錫條，單手拿就已經不輕了，如果要撒好這個網，更不是隻花幾年功夫能練成的。
沿湖村村民 沈貴富：二十多斤呢（這個甩出去的時候要點勁呢）撒的時候到了這個地方就要用勁了，轉臉過來這個手要託上去，這個手要託下來（眼睛）眨一下，防止眼睛花呢（因為轉得太快了是啊）
這些年漁民們的生活越來越好，再也不用像以前只能靠捕魚為生，撒網這門手藝也漸漸用不到了。
沿湖村村民 沈貴富：已經十幾年沒用了
編導 豆子：今天一網也網到了，看這個是叔叔剛才撈上來的魚，我們中上家去汆湯喝
這麼兩條小魚就想汆湯喝，這個小豆子還真是蠻饞的啊。旁邊的美食作家朱老師看不去了，正巧碰到一戶正在捕撈湖蝦的漁民，蝦籠裡頭的蝦子個個活蹦亂跳，朱老師一看，這個不就是一道現成的湖鮮嘛！
美食專欄作家 硃紅：這個還是比較雄壯的，已經有蝦黃了你看（這個裡面，能看到一點）而且你看它的肉呈現半透明狀態，很漂亮。
現在正是吃青蝦的季節。我給你們試一下，我可是捨命吃生蝦（我猜這個肉比較嫩）因為比較新鮮，哎，肉很甜，很彈牙我告訴你
編導 豆子：朱老師不愧是美食家，什麼都敢吃，她還在吃
當然啦，因為是剛出湖的蝦夠新鮮，所以朱老師才敢下口，電視機前的觀眾朋友們不要效仿啊。如果是做醉蝦，告訴大家一個配方，蔥白、豆腐乳汁、醬油、香油、生薑末、黃酒肯定是必須的，最後有個秘訣，就是一定要加冰塊。愛吃蝦子的朋友，不妨一試。 不過豆子今天就是為了吃而來的，到現在還沒嘗過味呢，朱老師說的，要想吃正宗的湖鮮，其實根本不用自己來捕撈，上岸立馬就能吃到。
以前的沿湖村，因為經濟比較落後，一直被叫做“漁花子村”，但這兩年隨著大部分漁民上岸定居，他們都住進了一棟棟小別墅，沿湖村一下子就成了人人羨慕的“全國最美漁村”。
沈師傅的兒子沈常來，也成了村裡第一個吃螃蟹的人，搞起了餐館，主打菜就是湖鮮。沈常來開玩笑說的，父母給自己取這個名字，估計早就想到以後會開飯館，常來，常來，不開飯店都對不起這個名字。
編導 豆子：剛才沈總說要給我看一個小東西，然後拿了一條，大家看，比我膀子還要長的魚，這個魚肯定算是大魚了
沿湖村村民 沈常來：你這個大魚肯定沒看過，我告訴你，有的魚比它大多了，正常四五十斤，這個頭二十斤重。
編導 豆子：這個還算小啊
這條早上剛剛從邵伯湖裡打撈上來的草混，淨重20斤，去鱗，去腸，洗淨，切段，下鍋。只要澆上醬油，撒上配料，就能做成一道香氣誘人的紅燒魚段。但是沈常來今年給我們特別推薦的一道漁家菜，叫“鍋蓋魚”。
沿湖村村民 沈常來：這個魚，馬上戳在鍋蓋上面，下這個鍋，這個底下料調好了，在底下燒，燒到一定的時候，肉全部掉下去
編導 豆子：就相當於這個鍋裡頭只有魚肉，魚卡全在這個板上了，這個正和我意，正好我不歡喜挑魚刺
這道沿湖村特有的“鍋蓋魚”，用的是邵伯湖裡剛剛捕上來的昂刺魚，把脊背上的魚鰭嵌在木板的鍋蓋縫裡，大鍋燒沸湯汁，魚肉蒸熟之後掉在湯裡，一條完整的魚卡就全部留在鍋蓋上了。其實這個聽起來甚是新奇的吃法，卻是以前沿湖村村民不得已，才想出來的辦法。
沿湖村村民 沈常來母親：以往不得錢，吃的時候把魚戳在鍋蓋上，就是說不得油曉得啊，不然粘鍋呢（現在已經不這樣吃了）現在都有油了，各家各戶都有錢了
現在這道鍋蓋魚已經換了做法，在湯汁裡燉出來的魚肉，肉質更加鮮美，筷子輕輕一夾就能剔出一根魚骨，沾上湯汁香味撲鼻。
如今，沈老闆的餐館慢慢有了名氣，自己也做起了民宿，漸漸有了規模，全國各地的遊客也來到這片世外桃源，休閒度假。政府也十分支持漁民上岸創業，村裡的漁文化保護、旅遊產業漸漸成形。全村1600戶漁民，家家戶戶都接受著邵伯湖的饋贈，這個被邵伯湖包圍的小漁村，不再是從前貧窮的模樣。漁民們通過自己的努力，有了更好的生活。邵伯湖水不光養育了一湖魚蝦，更是滋養了這座小小漁村，綻放出新的光彩。
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