在人不食五穀的情況下，通過一些特定方法的訓練，可以起到清潔身體，潛能開發，養生祛病，益智開慧，健身美容，減肥健美，排毒養顏,延緩衰老，健康長壽,攝取宇宙靈能,天人合一等效果！
這就是從古至今的一個養生方法辟穀術！
站在一般的認識角度，辟穀中的很多現象是難以讓人理解的。如：人體怎麼可以那麼長時間不吃東西；一些有病的人通過辟穀，不吃藥疾病怎麼就好了；不吃東西怎麼身體反而會比以前好；我們雖然疑惑，但這些現象卻真實地發生了，他極大的挑戰了我們的習慣性思維。要把辟穀的道理說清楚，必須明白辟穀的方法和原理!
辟穀，亦叫“斷谷”、“絕谷”，即不食五穀。自古以來多有記載，《太平經》雲：“少食為根，真神好潔，糞穢氣昏。”古今一些高僧、道士、瑜珈行者，修持到一定層次後，往往出現“不食人間煙火”的現象，足見前人早已積累了辟穀方面的豐富經驗。！辟穀術起於先秦，大約與行氣術同時。集秦漢前禮儀論著的《大戴禮記·易本命》說：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死神。”
用現代科學闡釋辟穀的原理及其功效
其一
通過現代醫學研究，人體的衰老和疾病，主要原因在於大腸裡的糞便堆積和發酵，產生了有害物質，使人體慢性中毒，故從人體健康而言，人體中的廢物有糞、尿、汗、二氧化碳等，而以糞便危害最大。
大腸是專門收納糞便的，如果清除不盡，就會產生多種毒素，變成各種慢性疾病加工廠，為百病之源，所以要想治病，須先清理腸胃，以保持體內內環境、內空間清潔，從而促進各臟腑功能，提高免疫能力。
如心臟病、血液病、脂肪肝、乙肝、糖尿病、婦科病、風溼類疾病、高血壓、肥胖綜合症、腸胃病、鼻炎、哮喘病、矽肺病、全身浮腫、口臭等，這些被醫學界稱為不是癌症的不治之症，通過辟穀均能收到意想不到的效果。
隨著辟穀日程的增加，體內白血球數量超過正常的一倍或數位，來吞噬病原菌，治癒疑難雜症乃至絕症。辟穀能系統地改善和調節消化系統、循環系統、呼吸系統、神經系統、生殖系統、泌尿系統的功能，而且無任何毒副作用――這是任何藥物所不能及的。
其二
辟穀也是健美的好方法，它從根本上解決了能量的吸收問題，不僅使胖人能瘦下來，而且還能使瘦人胖起來，皮膚光澤潤潔，起到雙向調節作用。
其三
從氣功養生、修煉的角度講，通過定期和不定期的辟穀，可使細胞處於“缺食奪氣”的狀態，使人體內外氣相通，產生天人合一功效，加速細胞與外界物質和能量的交換，奪取大自然的宇宙真氣（靈能），同時使人更易放鬆入靜，大腦潛能得以開發，啟智開慧，是修為層次提高的捷徑。同時還可降低體溫，減緩人體脈捕跳動的次數，延緩衰老，健康長壽。
辟穀可以健腦益智、開發人體潛能。由於去掉了體內多餘的脂肪和毒素，體內得到了全面的清潔，腸胃得到了調節和休養，心靈因而得到澄清和昇華。性情得以陶治，視野載闊，了悟人生，明悟真理。使人產生新的人生觀和世界觀，對宇宙和自然有了全新認識。
辟穀還具有更深的一層意義，它不是純粹的捱餓，而是具備了練功而帶來的特殊效果。在這個狀態下，大腦始終處在一種全新的功能態，體能和潛力得到了充分的調節和發揮，身體方面的負荷得到減輕，元神得到最充分的運用和發揮，腦細胞的功用充分得到調動，因此，人與自然宇宙溝通活躍，外界的多種信息源源不斷地輸入大腦，此即“天人合一”。因此表現在肢體靈活、雙目有神、頭腦清晰、思維敏捷，記憶力增強、理解力增強、意志力和忍耐力也大大加強，極易啟發和誘發人體種種潛能。同時，也產生對宇宙真諦的思索和理解，以致可以產生各種特異思維，解決許多常態下無法解決的問題和困惑，終將導致靈力和智慧的飛躍，靈感也隨之而產生。
辟穀的用意還在於使後天之形體內部清潔，清除由於食得過多，吃得不合理(如偏食，過於肥甘厚味等)而運動過少或藥物等原因造成毒素的積累，並使後天之氣由濁變清，這樣可逐漸排除五穀濁氣而納入自然清氣，以使人的內部高度清潔和形體外部膚色的光滑和美好。同時藉此改善消化和吸收營養的能力，增強人的生命活力，誘發機體本身潛在功能和先天特異素質，完成人類自身的身心身心猶改造。
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