雨蝶170986211
黑米和白米一樣，是適合食用的大米類型。它外表黑亮，較白米而言，營養更為豐富。黑米中含蛋白質，脂肪，鈣，鎂，鐵，鋅，維E，B族維生素等人體所需的營養物質，有健脾養胃，補氣益氣，滋陰補血的功效。也因如此，黑字米還有“世界米中之王”的美譽。
關於黑米怎麼煮這個問題，嗯，看你是想煮飯，還是煮粥了。
黑米煮飯：
我自個煮黑米飯時，一般都會是黑米白米混在一起來煮，中和一下營養，也中和一下口感。畢竟，黑米雖好，但口感還是不及白米軟嘛。
怎麼煮呢？首先一個就不用說了，先用清水淘洗乾淨。在洗的這個過程中，洗米水會有點點變色，這個是正常現象，不用管，直接把米洗個兩三次。米洗好後用煮飯需要的用量的清水，浸泡。泡的時間不一定，冬天時我會中午吃完就把晚上的米洗好泡上，晚上直接煮。夏天的話，基本我也會提前泡個半小時左右。
米泡好後，用泡米的水來蒸飯。蒸這個過程就不用說了，按自家電飯鍋的習慣來做就好了。如果想讓煮好的黑米飯更香點，摁下煮飯鍵前往米里滴幾滴芝麻香油也很好。
然後，待電飯鍋結束工作，一鍋黑米飯就煮好了。
除了煮飯外，我還喜歡用黑米煮米粥或米糊。
還是老規矩，不只是用黑米，而是在黑米中再混點其它五穀雜糧甚至堅果。我常放的，有大米，糯米，紅米，燕麥，小米，花生，核桃，芝麻等。不拘用哪幾種，反正家裡有啥就放啥，捸著啥就放啥。
煮黑米糊也是先泡再煮，一般米糊我是早上吃，所以提前一天晚上就洗好放冰箱泡上，等第二天早上起床煮，或者晚上放電飯鍋裡預約煮粥，很容易黑米粥就做好了。
如果想喝米糊，把煮好米糊用料理機打碎就好。或者，直接把黑米及其它雜糧泡好後放進有米糊功能的豆漿機，破壁機裡煮熟更簡單。
好了，以上，希望能拋磚引玉，給你靈感，祝吃的愉快！
83小鐘
黑米粥要煮多久 怎麼煮才會很稠
1、黑米很難煮，建議泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的時候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水哦;
3、等水不會溢出後就轉最小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出來的黑米粥又爛又香哦!
注意事項
食用黑米時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時，再配以用量為1/3的白米，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。
如果黑米粥中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養價值更高，是四季進補的佳品。
黑米粥的各種飲食做法
黑米粥的做法一
煮粥材料:
黑米100克、紅糖適量。
粥的做法:
1.先將黑米洗淨，在冷水裡浸泡一段時間 ，約1-3小時;
2.放入鍋內加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，放入紅糖，改用小火熬煮1小時。
粥的特點:
柔膩可口。
溫馨提示:
1.最好別用微波爐熱，黑米粥很粘，不容易均勻受熱，還容易糊了。
2.做好後一次性食用，再次加熱食用的話會變質。
黑米粥的做法二
煮粥材料:
黑米，蓮米，苡仁，芡實，花仁，桃仁，百合，蜜櫻桃，瓜元，紅棗。
粥的做法:
1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用;
2.黑米用清水洗淨，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將其它料放入，移小火上煮約2小時，煮時注意不時用勺攪動，以免糊鍋;
3.待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。
風味特點:
八寶黑米粥色紫黑，質軟糯，味甜香。
黑米粥的做法三
煮粥材料:
黑米，粳米，黃豆，銀耳，紅棗，芝麻。
粥的做法:
1.黃豆用溫水浸泡1小時、換水洗淨，銀耳泡軟後摘去老蒂，紅棗去核;
2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗乾淨，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗淨的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。
先來健康吧
需要材料-
- 黑米+用量20克
- 黑豆+用量20克
- 紅棗+用量3個
- 山藥+用量20克
黑豆用清水洗淨。
黑米、紅棗洗淨。
山藥洗淨切小塊。
砂鍋中放入適量水，放入山藥、紅棗、黑米、黑豆。
大火煮開
轉小火煮1小時。
盛入碗中。
開吃了，好吃。
煲粥一定要小火
愛唱歌的月兒
黑米是黑稻的加工產品，黑米外觀長橢圓形，呈灰褐色和黑色，是非糯性稻米。黑米具有很高的營養價值，有著“黑珍珠”的美稱。黑米含有豐富的粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物。有滋補身體、強身健體的作用。除此之外，民間還把黑米稱作為“補血米”、“長壽米”，而且民間還有“逢黑必補”的功效，即有黑髮的作用。但是黑米不像白米那樣經過精加工，多半都是脫殼之後以糙米的形式直接食用，因此口感沒有白米那麼細膩，粗糙的口感適合煮粥。下面我們就簡單介紹一下黑米煮粥的方法。
首先需要的材料如下：黑米、糯米、蓮子、紅棗、桂圓
具體制作的步驟如下：
1. 把黑米淘洗乾淨後，要用清水浸泡一晚上以上，使黑米充分吸收水封而膨脹。蓮子和糯米洗乾淨後浸泡兩個小時即可，紅棗和桂圓不用浸泡，洗乾淨即可。
2. 在砂鍋中加入適量的清水，把浸泡黑米的水也一同倒進去，這樣可以保持黑米的營養成分。調至大火，把水燒開之後把黑米、糯米、蓮子、桂圓一同倒進去，用勺子輕輕攪拌幾下，然後就可以蓋上鍋蓋，調至小火，大約煮30分鐘即可。
3. 之後加入紅棗和桂圓，用勺子再次輕輕攪拌幾下，要朝一個方向攪拌，這樣可以使煮出來的粥更加粘稠好吃。在粥內加上少許油，可以防止粥水溢出，也可以讓粥更加的香。繼續用小火煮，大約是30分鐘即可。
嫣然Tang
黑米粥非常好喝 配上幾顆紅棗 枸杞 放點糖
淡淡的甜味 配上黑米天然的香氣 熬的恰到火候 所以粥底濃郁且粘稠
以前小成妹不太愛喝甜味的粥 只喜歡喝皮蛋瘦肉粥啊 青菜粥這些
但是有一次喝到黑米粥之後 就瘋狂愛上了
特別是吃早餐
甜甜的一碗粥 搭配包子
多重味覺 不會單一 不會覺得無聊
營養價值又高 黑米粥真的太棒了
好了好了 廢話不多說了 下面是我們學校的學生配的黑米粥的方子
大家跟著滑下來看看吧
功效:黑米性平味甘,含15種氨基酸及多種維生素,能益肝補脾,養胃滋腎,為進補佳糧。此粥適用於 肝腎虛損,婦女產後體虛。
小成妹TIPS：一定要提前泡哦 實不相瞞 小成妹第一次做的時候 沒有提前泡 導致黑米怎麼煮都 煮不糯軟 黑米不比大米 一定要提前泡！重要的事 說四十遍！上班族忙碌的話 可以 提前晚上泡啊 早上直接丟進鍋裡煮了 很方便的
成都新東方烹飪
1.選鍋很重要。現在吃滋補食品的人越來越多，所以許多家庭現在都備有燉盅。我用的是蘇泊爾電壓力，燉盅並不適合熬黑米粥的。黑米屬於糙米，表皮比普通米更粗厚，燉盅內部因為不能劇烈翻滾，所以始終很難熬爛，熬再久也是清湯寡水的。
2.淘洗。天然黑米淘洗時，一遇水會呈紫紅色，這是花青素的重要成分，我自已的米知道保證無染色無添加，所以我都沒有淘洗，避免維生素B族流失。
天然黑米不是顆顆都漆黑，而是有部分是棕黑色，如果之前買的米全部統一黑色就該懷疑是染色米了。
3.泡米很關鍵。由於黑米表層堅硬，如果是普通鍋煮，建議用溫水泡發10個小時以上，如果是夏天請先擇放冰箱裡泡發，泡米水請不要倒掉，營養都在裡面的。還有種辦法就是淘洗後放冰箱冷凍室速凍，熬煮時急速遇熱，米粒會迅速裂開，從而快速煮爛。鍋裡水開才下黑米，米是涼的，倒進開水裡遇熱膨脹。







馨貝麻麻
為你介紹要怎樣處理黑米，才會讓做熟後的黑米吃起來很軟又香
黑米是非常有營養的滋補食品，人們常用來自補元氣。如產後虛弱、大病初癒，還有平常生活保養身體，人們都愛用黑米來加以調養。但是，由於黑米質地堅硬，其初皮又很厚，所以煮食黑米如果方法不得當，吃起來就很硬，一點也不柔軟，口感相當不好。那麼，要怎樣處理黑米以後，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口，讓老年人和孩子吃起來也香軟愛吃呢？
首先，我們在做黑米飯之前，不管熬粥還是做黑米乾飯，我們都要把黑米放在清水中浸泡一個晚上，然後再把它撈出來煮食。同時，在煮的過程中，要先大火把米燒開，然後再用中火煨制，最後再改成小火慢慢的煮。經過這樣的煮法，黑米回軟爛香酥，非常可口。如果是做黑米乾飯，那摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以後，千萬不要揭鍋蓋，這很重要！然後關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。做黑米飯最好用黑陶鍋，這樣營養成分不會丟失，而且更會美味。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些並且在飯好關火後，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的。即使做八寶粥，只要裡面加了黑米，那也要在煮制的過程中時間長一些，慢慢地熬製。只要時間和火候到了，美味有營養的黑米飯就有你任意品嚐了。
請注意：泡黑米的水一定不要倒掉！裡面有豐富的營養成分。可以把面上清涼的泡米水用來煮黑米飯，這樣你吃到的黑米飯會更有營養價值。
頭戴小花的校花
黑米多半在脫殼之後以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。是很好的滋補粗糧，黑米又被喻為“貢米”“藥米”之稱。
黑米的表皮較厚，要煮之前一般都是要先吧黑米放置在水中浸泡8到10個小時，再煮就比較容易煮熟了。
推薦黑米和其他粗糧搭配煮粥有益身體，如糯米、紅豆、花生、桂圓肉、紅棗、連子、芡實、冰糖，加上黑米就可以製作成香噴噴的黑米八寶粥了！
章小帥的分享站
其實從養生的角度來說，建議多喝雜糧粥，不要單純的放一種米，可以六一點其它的米和豆類，
以下面的例子來說，也是煮雜糧粥
原料有大米、熊貓豆、燕麥、紅豆、黃小米、紅棗，這些原料一起煮，洗乾淨後放入壓力鍋中壓40分鐘就可以了，很簡單，還有營養。
戀家廚房
重慶火鍋花椒妹 答：黑米營養豐富，但是不易煮熟，如果熬粥、做黑米飯、或黑米甜點類都要提前一晚用清水浸泡，這樣製作時方便與其他配料結合，也比較節省時間。
今天先說說黑米粥的做法：黑米浸泡一晚，淘洗乾淨，下鍋加水，通常黑米粥較稠，水：米約5:1，大火開鍋後改小火慢慢熬，直至黑米軟糯為止，大概要50-60分鐘，也可以同時放入花生，紅豆等一同熬製，建議也提前泡一晚。
純黑米飯，我沒有做個，我做過黑米+白米的二米飯，黑米的比例較少，大約1/5，方法和正常的燜米飯一樣，電飯鍋更方便，但是如果黑米沒有提前泡，會出現白米熟了，黑米還硬著，所以想一起做黑米要泡，白米不用泡。
其他做法暫時沒有做過，以後做了再交流。
回答您滿意嗎？記得關注我（重慶火鍋花椒妹），謝謝
