材料準備
五花肉：500g炸胡椒：適量豆鼓：適量姜：適量生抽：適量老抽：適量白糖：適量做法
1、把五花肉洗乾淨放幾片姜，然後焯水。
2、將五花肉煮至8分熟，撈起來把上面的豬毛拔乾淨。
3、開火然後放上2勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、兩片桂皮小火翻炒。熬製成濃稠狀態，準備上色。
4、把配料上色在五花肉上，均勻後，放涼後再放入冰箱冷凍3小時。
5、冷凍3小時後拿肉出來切片。
6、把肉皮向下放到碗裡，再抹上精緻醬料，放上炸胡椒。然後繼續放上生薑，豆鼓。
7、之後中火蒸2個小時，柔軟即可。
8、2小時後，把肉倒扣出來，秘製扣肉就做好了。