香酥美味的炸雞排，沒有哪個小朋友會拒絕
至少我還沒有聽說過誰家小朋友不喜歡吃的
包括大人，喜歡吃的也不在少數
這東西做起來特簡單，幾分鐘就搞定了
外脆裡嫩，鮮嫩多汁，真的會上癮啊！
炸雞排是一道家常菜，屬於閩菜
主要食材是雞大腿或雞脯肉
工藝是炸，味鹹辣
雞肉中蛋白質含量高
但是油炸食品食用量宜控制
雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠
肉質細嫩，滋味鮮美
營養豐富，能滋補養身
卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪
是不必擔心因動物性脂肪而使人體
受到傷害的唯一的肉類
雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用
有增強體力，強壯身體的作用
所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類
是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一
同時雞肉有益五臟，補虛損
補虛健胃、強筋壯骨
活血通絡、調月經、止白帶等作用
食材：雞脯肉、麵包糠、麵粉、雞蛋、蘋果
調料：黑胡椒碎、鹽、紅酒、番茄醬
1. 無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2. 用刀背捶拍鬆軟
3. 先來醃製雞排，加適量鹽
4. 加入紅酒
5. 加入黑胡椒碎
6. 半個蘋果切片，和雞排一起醃製
7. 醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整
8. 醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
9. 裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
10. 蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
11. 鍋內坐油燒熱 （判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適）
12. 入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可
小貼士
1. 雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟
2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小盆友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥
3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩