新加坡老牌海鮮餐廳珍寶海鮮，風靡亞洲33年，一天就能賣出1.7噸活蟹。從1987年的老店起家，現在已是新加坡的美食名片，連新加坡旅遊局，XFun吃貨俱樂部都大力推薦！
這次去的珍寶海鮮國金店，環境活潑又大氣，絲絨質感的地毯搭配新加坡國花胡姬花牆紙，經典的“水族箱”裡有著各類海鮮，阿拉斯加蟹、珍寶蟹、東星斑…大寫的新鮮。
國金店，不僅抬眼就能望到東方明珠，更有私密的包房、國金店特有的位上菜品和桌邊服務，也讓這裡成了商務宴請的不錯選擇。
每一季國金店都會推出限定菜單。這一季，他們執行總廚覃建華先生和兩位米其林星廚譚綺文（DeAille Tam）&王思鳴（Simon Wong）一起研發了份全新的廚師精選菜單《味覺交響樂》。
美食，世界的共同語言。也促成了珍寶覃大廚與米其林星廚譚綺文（DeAille Tam）和王思鳴（Simon Wong）的共同合作。他們巧妙的用西式餐點思路來演繹亞洲菜系，不同風味都能融入同一菜品中，每道都很熟悉，但又充滿了驚喜！
生拆蟹肉海膽薄餅
金秋十月，是適合吃螃蟹的季節，螃蟹專家珍寶海鮮當然不會錯過。直接將蟹肉配上海膽，做了份鮮味“炸彈”！
由主廚親手拆解蟹肉，再將香氣四溢的番茄基底醬汁慢慢混入，連拆卸時留下的蟹油都一併加入其中，保證原汁原味。
搭配叄巴醬、沙茶醬、魚鬆、炸蔥等配料，將食材包裹在芝麻餅後送入口中，蟹肉的鮮、芝麻的香充斥著整個口腔，回味許久。
獲獎新加坡辣椒蟹鉗伴迷你炸饅頭
對於珍寶海鮮的粉絲們來說，一定知道辣椒蟹與炸饅頭的黃金搭配，他們家的迷你炸饅頭常年位居DP榜前三，超多人因為饅頭而慕名前來！精緻單人份的蟹鉗，緊緻又飽滿。
炭烤五味豬頸肉配魚子醬
從沒想過，連東南亞風情的豬頸肉都配上了魚子醬，還能做得這麼搭！
用珍寶特製泰式醬醃製24小時的豬肉，充分吸收了醬汁，再炭烤，豬肉的柔嫩被完整的保留了下來。
夾起一片豬頸肉，一片用魚露醃製過的菠蘿，用生菜包裹，喜歡酸辣的還能再加些醃製茄子，一口咬下，既有東南亞的元素，又有法餐的海鮮感，豐富的口感卻又十分和諧。
低溫慢煮牛小排肉骨茶
東南亞菜，肉骨茶一定有著一席之地，這次珍寶直接將牛小排做成了肉骨茶風味，既能嚐到肉骨茶的濃郁香味，又能吃到多汁柔嫩的牛肉。
即便是肉骨茶風味，也用了高級法餐常用的低溫慢煮手法來做。真空低溫慢煮48小時，牛小排不僅入味，更牢牢地鎖住了本身的汁水，保持了肉的鮮嫩。
上桌後，店員會將小排等量分好，淋上濃縮肉骨茶醬汁，香氣瞬間就散開了。用來解膩的糖蒜，很是驚豔，醃製過後酸酸甜甜的，和牛肉超級配！
一旁還配了盞專門用來解膩的肉骨茶湯，醇厚濃香，椒香沁人，瞬間就能將味蕾打開。
乳豬肥肝配魚子醬
對於小鳥胃又想嘗試乳豬皮的人來說，這道乳豬肥肝魚子醬就再適合不過了。醇厚的肥肝搭配薄脆的乳豬皮，再撒上鱘魚子醬，每一次咀嚼，都讓味蕾沉浸在無比的享受中…
香煎銀鱈魚配金華火腿羅望子高湯
特色時令海鮮也被玩出了一系列新花樣！例如這道加入東南亞菜的常用材料羅望子的香煎銀鱈魚。被雙面煎至金黃的銀鱈魚，最大程度的激發了它的鮮甜，焦糖般的外皮包裹著細膩的魚肉，肥而不膩。
高湯講究，需要將金華火腿和其肉骨熬製12個小時，才能將精華都燉煮出來，配上酸口的羅望子高湯，兩種高湯與肥美的魚肉簡直不能更搭！
黑蒜土豆泥煨鮑魚
當Q彈軟嫩的鮑魚，遇上綿密順滑的土豆泥，便有了這道雙重口感夾擊的黑蒜土豆泥煨鮑魚。
新鮮三頭鮑用米酒和黃油來醃製，鋪在底層的土豆泥，充分吸收鮑魚萃取出來的汁水，再加上黑蒜和豆豉提味，鮮到不行。
小青龍叻沙萵筍
小青龍叻沙萵筍，深受新加坡代表美食叻沙的啟發，在保留原汁原味叻沙的基礎上，加入了珍寶的創新——被做成麵條狀的萵筍來代替麵食，簡直是低碳水、減脂愛好者們的福音！
蝦滑羊肚菌炒蘆筍
蝦滑本就鮮美，搭配珍貴的食用菌羊肚菌，鮮上加鮮！出品的方式也很特別，蝦滑就像是長在羊肚菌裡一樣，每一粒蝦滑都吸滿了羊肚菌的湯汁精華。
斑斕流心撻&蟹肉芝士撻
滿足的盛宴，要以點心收尾，尤其是這道斑斕流心撻！純斑斕萃取的精華，融合馬斯卡彭芝士和奶油奶酪，最後淋上椰蓉、芝麻和青檸風味淡奶油，斑斕葉的香氣一下子就被襯出來了，超濃郁。
偏愛鹹口的，不妨試試這道蟹肉芝士撻，主廚巧妙的將披薩的概念搬了過來，雖然小巧，卻包了滿滿的蟹肉，金黃金黃的，很誘人。
選擇困難的人不用擔心，貼心的珍寶專為大家配了3種不同價位的套餐，2人或4人都有相對應的選擇。
珍寶刺身大會串（小份）
專做螃蟹的珍寶海鮮，除了星廚菜單，今年年中還更新了菜單，首次推出了刺身品類。偏愛生食，一定要試試這份刺身大會串，每到週五特價活動，只需花上368元，就能擁有小份的拼盤。
小青龍、生蠔、甜蝦…食材全都是從世界各地找來的，經過無數次選品試菜，才最終得到的這份全新的拼盤，是肉眼可見的新鮮高品質！
同時還解鎖了象拔蚌的多種吃法：新出蘸芥末的刺身象拔蚌、暖心落胃的過橋象拔蚌，象拔蚌泡飯…也只有足夠新鮮的象拔蚌才敢這麼做。每週二還有特價活動，比原價足足便宜了100多！
特地從加拿大找來鮮美肥碩的象拔蚌，可以直接蘸芥末醬油吃，口感爽脆，甘甜。
特別推薦韭黃香茜的過橋吃法，店員會替你淋上。8小時精心熬製的鮮滾上湯吃，淋過湯後的象拔蚌脆香可口，湯汁濃郁，暖胃更暖心。
這個初秋，珍寶搬出了這份米其林級的菜單，卻沒有過高的定價而讓人望而卻步。而且，兩位米其林廚師正在籌備自己的餐廳，但是在珍寶，現在就能嚐到他們的菜！
*探店門店
珍寶海鮮
JUMBO SEAFOOD
（ifc店）
地址：世紀大道8號國金中心L3-10店鋪
時間：週一至週日11:30-15:00 17:30-22:00
人均：443元/人
＊星廚精選僅限國金店