原料：鯉魚 調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油
製作過程： 1.將魚宰殺，洗淨，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒醃10分鐘；
2.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上；
3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內；
4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。
特點：酸甜可口，外酥裡嫩。
溫馨提示： 1.油溫一定要高（炸時不易散）；
2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。
年年有餘（紅燒黃河鯉魚）
佚名