今天早餐你吃了什麼?我給家人做了舒芙蕾鬆餅,無需烤箱,只要一個平底鍋就能搞定,步驟簡單,香甜鬆軟,快來看看具體做法吧。
【食材】
●雞蛋2個
●酸奶30克
●細砂糖25克
●玉米油25克
●玉米澱粉5克
●低筋麵粉20克
【做法】
①找兩個無油無水的盆,把蛋清和蛋黃分離。
②在蛋黃中加入玉米油和酸奶(建議選擇那種質地比較濃稠的酸奶),用手動打蛋器攪拌均勻。
然後再把低筋麵粉過篩,繼續攪拌成均勻無顆粒的細膩麵糊。
③開動電動打蛋器,低速把蛋清打出粗氣泡,然後加入一半細砂糖,轉中速繼續打發至出現紋路,加入另一半細砂糖和玉米澱粉(玉米澱粉可以讓蛋白霜更加穩定),繼續打發至硬性發泡,提起打蛋器出現直立小尖角。
④把三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀快速翻拌均勻。
混勻後再倒進剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。混合好的麵糊質地是比較稠厚的,用刮刀撥出紋路是不會消失的,要達到這樣的狀態才行。
⑤平底鍋鍋底用黃油(不建議用植物油)抹一圈。
開小火,舀一勺麵糊進去,攤圓,再舀半勺放在上面(這樣做出來的舒芙蕾鬆餅才夠厚),鍋邊倒一點清水,讓它產生水蒸氣,蓋蓋煎燜3分鐘,然後翻面,再倒一點清水,繼續煎燜3分鐘就做好了。
這款舒芙蕾鬆餅味道清甜,淡淡的香,吃的時候可以在上面撒上些酸奶和乾果,讓它的味道更加豐富一些。建議煎好之後儘快食用,放久了消泡之後口感就會變差哦。
是不是很簡單?喜歡的小夥伴們趕緊試試吧。
我是胖廚娘,一個體重超標的85後吃貨,我愛美食、愛生活、愛分享,歡迎大家和我一起交流美食哦。