Hello大家好，我是茶茶～
之前說好要給大家交上"萬能"cream的方子～沒想到半路被「400次手打咖啡」的插隊了，dei～都是咖啡童鞋的錯。
週末做一杯咖啡，聽聽音樂，看看書，配上今天做的抹茶奶油蛋糕就擁有一個輕鬆愜意的下午了，想想心情就很好。
鮮奶油怎樣可以維持穩定？這是來自很多烘焙小可愛的靈魂拷問。解決這個問題的方法其實很多，我們今天先來說一個。
但我們必須明確的是：穩定是相對的，沒有絕對扛熱的奶油霜，只有減緩融化速度，造型凹得持久一些de。
畢竟人在40°C感覺也要融掉，咱們對奶油的要求就不要太高了噢動物性奶油暴露在溫度比較高的環境裡，很容易變質，要儘快食用～
為什麼說這個奶油霜很“萬能”？
它不僅可以做蛋糕上層的裱花和裝飾，還可以做餅乾的夾心，還有一些烘焙甜點的內餡，用途很多。
比起純冰鮮奶油的打發，這種奶油霜的耐熱能力和常溫存放會持久一些，與純黃油的打發相比，只有「更清新不膩口」的感受了。
奶油霜非常細膩柔滑，動物奶油自帶純純的奶香，濃郁醇厚，甜度剛剛好，一點都不膩。冰涼絲滑的潤澤有種不溶在蛋糕上，只融化在心頭上的甜意。
口味的豐富度有灰常大的發揮空間，可以做成抹茶味、巧克力味和其他味道的。保證你一試眼睛就冒出小星星噢～
今天的奶油霜比較特別，它是需要經過加熱
a.抹茶粉經過加熱，香氣能最大程度的釋放出來；
b.則奶油在高溫後，常溫存放的時間會長一點。
1.取10g抹茶粉，我用了青嵐和五十鈴，當然只用一種也可以的。
這裡安利一下丸久小山園的抹茶粉，抹茶的香氣很正很清新，成品的顏色非常好看，翠綠貌美，顏值滿分！小心不要買到假貨哈～
2.加入10g玉米澱粉和35g白砂糖，混合成抹茶乾粉。
3.奶鍋內倒入總量1/3的奶油（約100g），放剛剛混合好的抹茶乾粉。
4.抹茶乾粉和奶油融合成糊狀。
5.倒入剩餘的2/3（約200g）的鮮奶油。
6.這時可以開小火，邊加熱邊攪拌均勻。
7.放入33g的黃油，輕輕轉動等待它完全融化。
8.抹茶奶油煮開之後，大約90秒就可以關火了。加入幾滴香草精。
這個過程保持攪拌。
9.把抹茶奶油轉移到耐熱的容器，用保鮮膜覆蓋到奶油的表面，防止結皮。
放涼之後冷藏大約4個小時。
10.冰箱取出就可以開始打發啦，打發到比較堅挺的質地。
如果是夏天，室溫比較高的環境，打發完可以再稍微冷藏一下再進行裱花。
11.把奶油霜裝進裱花袋就可以進行下一步操作了，可以裱花，做餅乾的夾心，或者是甜點的內餡兒。
如綢緞般的質感，紋路非常清晰好看，造型妥妥的立體細緻～
今天視頻裡做的是「抹茶口味」～我也做過同款的巧克力和香草味的奶油，同一份量的乾粉做出來的
如果做香草味的奶油霜，玉米澱粉的量也要相應增加。
鬆鬆軟軟紙杯蛋糕+治癒系的抹茶cream，明朗的模樣比春光還好。
今天的分享就到這裡啦～
希望你會喜歡今天的味道❤️
Cheers